(English version below)
De Thaise rode curry. Ik heb het al eens gezegd, wanneer je plantaardig eet dan is de saus belangrijk om extra variatie te brengen. Alhoewel, ik denk dat dit ook geldt voor de carnivoren.
Nu, ik ben echt dol op rode Thaise curry. Maar, één, de winkel versie bevat meestal dierlijke ingrediënten, hij moeilijk te vinden, en wanneer hij dan beschikbaar is, dan is die meestal behoorlijk duur.en twee, meestal te pikant.
Je gaat misschien denken, is ze dat niet gewend met haar verleden in Azië? Toch wel, maar ik heb het pikant liever iets beperkter. En je kunt hem achteraf pikanter maken wanneer je dat wilt.
Dus, ik dacht... dat kan ik misschien wel zelf, en.... dan kan ik het aanpassen aan mijn eigen smaak.
Ik op zoek naar recepten. En inderdaad, er was wel één en ander te vinden, maar het meeste bevatte dierlijke ingrediënten... dat moest vervangen worden.
Eerlijk? Het was een probeersel, maar het is echt super goed gelukt.
Na het maken ben ik even de tuin in gegaan om te genieten van de zon. Toen ik binnen kwam, kwamen de geuren van de curry mij tegemoet. Man!! Wat rook dat lekker!!
Ik bleef maar met mijn neus boven de vers gemaakte curry hangen.
Mijn ventje nam een pizza uit de vriezer. Hij nam een lepel, en hij nam een grote schep uit de blender waar de curry nog altijd in zat. "Ja maar... ", daar had hij geen oren naar. Ik zal het maar als een compliment beschouwen zeker?
Ik wilde eerst groentjes klaarmaken met zoet zure saus, maar het is toch nog curry geworden.
Ja, ik weet het, het zijn meer ingrediënten dan je van mij gewend bent, maar....als je van een lekkere curry houd, dan is dat het zeker waard.
Je moet wat snijden en schillen, maar...het resultaat is echt de moeite.
En...je kunt het in porties invriezen.
Recept:
Ingrediënten (voor ongeveer 600 ml)
1 ui, gesnipperd
4 stengels citroengras, gepeld en in dunne plakjes gesneden 1 tot 5 gedroogde pepertjes naar smaak
1 bol knoflook
1 blikje tomaten concentraat (140 ml)
7 cm gemberwortel, geschild en in dunne plakjes gesneden
4 theelepels gemalen komijn
1 eetlepel en 1 theelepel gemalen koriander 8 eetlepels soja saus
4 eetlepels Maggi
2 eetlepels fijne suiker
1 citroen, geperst
1 theelepel kaneel poeder
Hoe maken
Pel de knoflook, ook de kleine teentjes :P
Pel de ui en snij grof
Doe alle ingrediënten in de blender of keukenmachine,en mix tot puree.
Verdeel in porties, wat je niet nodig hebt kun je invriezen.
Als je een heel krachtige blender hebt, dan ga je in één keer kunnen mixen. Anders ga je telkens de zijkanten van de bokaal moeten afschrapen en naar het midden moeten duwen. Ik heb het niet in één keer kunnen doen. Mijn curry is ook niet zo fijn als wanneer je hem in de winkel zou kopen, maar de smaak is niet te evenaren! Update: ik kocht ondertussen een keukenrobot en dat werkt veel beter. Hij was echt direct klaar.
Ik heb een grote portie gemaakt. Zo heb ik altijd curry in huis wanneer ik er trek in heb. In een ijsblokjes houder heb ik de curry in porties verdeeld, en in de vriezer geschoven. Zo hoef ik er maar een portie uit te halen. Als dat niet makkelijk is!! (Zie foto onder aan de pagina)
The Thai red curry.
I have said it before , when you eat vegetables, the sauce is important to bring extra variety. However, I think this also applies to the carnivores.
Now, I really love red Thai curry. But, one, the store version usually contains animal ingredients, it's hard to find, and when it's available, it's usually quite expensive ... and two, usually too spicy.
You may think, she should be used to that with her past in Asia? I do, but I favor it less spicy. And you can spice it up anytime you want.
Hence, I thought ... maybe I can make it myself, and ... then I can adapt it to my own taste. I started looking for recipes. And indeed, there were some to be found, but most of them contained animal ingredients ... that had to be replaced.
It was a trial, but it worked out really well.
After making it, I went into the garden to enjoy the sun. When I came in, the curry smells came upon me. Man!! How delicious those fragrances !! I just kept on hanging over the freshly made curry. My hubby took a pizza from the freezer. He took a spoon and took a large scoop from the blender that still contained the curry. "Yes, but ...", he ignored me. I'll take it as a compliment, right? I first wanted to prepare vegetables with sweet and sour sauce, but it became curry.
Yes, I know, there are more ingredients than you are used to, but .... if you like a nice curry, it is definitely worth it.
You have to cut and peel bit, but ... the result is really worth it. And ... you can freeze it in portions.
Recipe:
Ingredients (for about 600 ml)
1 onion, chopped
4 stems of lemongrass, peeled and thinly sliced
1 to 5 dried peppers to taste
1 bulb of garlic
1 can of tomato concentrate (140 ml)
7 cm ginger root, peeled and thinly sliced
4 teaspoons of ground cumin
1 tablespoon and 1 teaspoon of ground coriander
8 tablespoons of soy sauce
4 tablespoons of Maggi
2 tablespoons of fine sugar
1 lemon, juiced
1 teaspoon of cinnamon powder
How to make it
Peel the garlic, you also need the tiny cloves :P
Peel the onion and cut into chunks
Put all ingredients in the blender or foodprocessor and mix to puree.
Divide into portions, you can freeze what you don't need.
If you have a very powerful blender, you can mix at once. Otherwise you will have to scrape the sides of the jar and push them towards the center.
I couldn't do it all at once. Update: in the meantime I bought a food processor, and that definitely works better than a blender.
My curry is also not as smooth as if you were to buy it in the store, but the taste is unbeatable!
