English version below
Grappig eigenlijk. Wat eet je dan wel wanneer je geen vlees of kaas eet? Het is een vaak voorkomende vraag die aan planteneters wordt gevraagd.
In het prille begin van mijn plantaardig avontuur wist ik het ook nog niet zo goed. Ik had van die prachtige voornemens, geen dieren op mijn bord. Vooral mijn moeder schoot in paniek want ik ging van alles tekort komen. Ze zag haar dochter met ingevallen wangen, een grijze huid en holle ogen. Als ik daar aan terug denk dan moet ik wel eens lachen.
"....ik zei niets tegen mijn vleesetende gezin en probeerde alles met heel veel (gefantaseerde) smaak op te eten."
Mijn ontbijt bestond toen nog voornamelijk uit brood. Wat choco of pindakaas of banaan. Ik maakte veel soep en op de middag was het dan soep met brood. Mijn avond eten bestond uit het proberen van mijn eigen vleesvervangers te maken van bonen. Meestal bakten die aan en waren ze kei droog. Maar ik zei niets tegen mijn vleesetende gezin en probeerde alles met heel veel (gefantaseerde) smaak op te eten.
Gaande weg leerde ik bij, ik zocht heel veel informatie op. Hoe kon ik gezond met lekker combineren. Het mocht uiteraard niet saai zijn want de mensen moesten zien hoe lekker dat ik at en stiekem jaloers zijn op mijn creaties terwijl zij hun"aardappelen-vlees-groente" aan het eten waren.
Ondertussen heb ik een redelijk evenwicht gevonden. Uiteindelijk is plantaardig niet synoniem met gezond. Iedere dag frietjes met ketchup of veganaise is misschien wel plantaardig en lekker maar je kunt het niet echt gezond noemen.
Daarnaast ben ik best wel een gewoonte beestje. Vaste routines zijn een beetje mijn ding dus ik moet best wel opletten dat ik geen foute routines maak. Maar stilletjes aan komen we tot een lekker en gezond patroon. Hieronder deel ik dit met jullie.
Mijn voeding bestaat op één dag uit twee smoothies en twee maaltijden. Met mijn smoothies vul ik mijn porties groenten en fruit aan die ik anders niet binnen krijg door gewoon te eten, toch zeker niet wanneer je de aanbevolen hoeveelheden wilt binnen krijgen zoals geadviseerd door de WHO en andere instanties die zich buigen over de gezondheid van mensen.
Ik winkel voornamelijk bij de discounters. Soms heb ik wel eens iets anders nodig. Mijn peulvruchten haal ik bij een Turkse winkel, en mijn noten koop ik in bulk online. Ik let wel op waar mijn ingrediënten vandaan komen. Banaan is zo een beetje het enige wat van ver komt. De rest is Europees en Turks. Ben ik een fanatiekeling, eh...neen, misschien een heel klein beetje, ik wil gewoon mijn steentje bijdragen voor de wereld van mijn (misschien nooit geboren) kleinkinderen.
Mijn eten is niet meteen duur te noemen. Heb je weinig tijd dan kun je het meeste heel gemakkelijk preppen.
De start:
Een smoothie met fruit en groenten
1 sinaasappel
1/2 appel
1/2 banaan
1 grote wortel
1 gekookte rode biet (kant en klaar voorverpakt bij de discounter)
200 ml water
Ik doe er bewust wat groenten bij wat het is voor mij heel moeilijk om aan 250 gram groenten op een dag te komen. Dat is best wel veel.
Rond de middag:
Havermout met fruit en noten
250 gr plantaardige yoghurt, ik koop verrijkte yoghurt bij de discounter
40 gr noten pitten zaden mix
1 el lijnzaad die ik fijn maal in een ouderwetse koffiebonen molen
80 gr bosvruchten, ik koop een diepvries mengeling die ik ofwel tijdig laat ondooien of ik vraag het aan meneer microgolfoven om het even voor mij te ontdooien. Ik kies voor bosvruchten wegens de anti-oxydanten.
4 grote el havermout vlokken
Halfweg de middag een groente smoothie
250 ml verrijkte soja melk
1 beker andijvie (gesneden te koop- ik mik die in de diepvriezer)
1 beker boerenkool (gesneden te koop- ik mik die in de diepvriezer)
Naar keuze courgette, selder, paprika, witte kool
1/2 banaan
Naar keuze specerijen
Avond eten
Hiervoor ga ik altijd op zoek naar een lekker receptje. Meestal kook ik en heb ik één of twee porties over die ik daarna invries. Mijn vriezer bevat altijd verschillende soorten groenten. In mijn kast heb ik altijd gedroogde peulvruchten, rijst, pasta, bulgur, couscous. Vers is er altijd wel (zoete) aardappel, ui, knoflook. Tofoe en tahin heb ik ook altijd in huis alsook wraps en afbak broodjes.
Funny actually. What do you eat when you don't eat meat or cheese? It is a common question asked by those having no experience with plant based diets.
At the very beginning of my plant-based adventure, I didn't know it that well either. I had such wonderful resolutions, no animals on my plate. My mother in particular panicked because I was going to be short of everything. She saw her daughter with sunken cheeks, gray skin and hollow eyes. When I think back on that, I smile.
My breakfast then consisted mainly of bread. Some chocolate or peanut butter or banana. I made a lot of soup and at noon it was soup with bread. My evening meal consisted of trying to make my own meat substitutes from beans. Usually theturned black when frying and were very dry. But I said nothing to my carnivorous family and tried to eat everything with a lot of (imaginary) joy.
I learned along the way, I looked up a lot of information. How could I combine healthy with tasty. Of course it couldn't be boring because people had to see how delicious I ate and be secretly jealous of my creations while they were eating their "potatoes-meat-vegetables". In the meantime I have found a reasonable balance.
Ultimately, plant-based is not synonymous with healthy. Every day fries with ketchup or veganaise may be plant-based and tasty, but you can't really call it healthy. Besides, I'm quite a creature of habit.
Fixed routines are kind of my thing so I have to be careful not to make bad routines. But slowly I found a tasty and healthy pattern. Please find it below for inspiration.
My diet consists of two smoothies and two meals in one day.
With my smoothies I supplement my portions of fruits and vegetables that I would otherwise not eat, especially not when you want to get the recommended amounts as advised by the WHO and other organisations that deal with human health.
I mainly shop at the discounters. Sometimes I need something different. I get my legumes from a Turkish shop, and I buy my nuts in bulk online. I do pay attention to where my ingredients come from. Banana is pretty much the only thing that comes from far. The rest is European and Turkish. Am I a fanatic, er...no, maybe just a little bit, I just want to do my bit for the world of my (maybe never born) grandchildren.
My food is not immediately expensive. If you don't have much time, you can prep most of it very easily.
The start:
A smoothie with fruits and vegetables
1 orange
1/2 apple
1/2 banana
1 large carrot
1 boiled beetroot (ready and prepackaged at the discounter)
200ml water
I consciously add some vegetables as it is very difficult for me to get 250 grams of vegetables in a day. That's quite a lot.
Around noon:
Oatmeal with fruit and nuts
250 gr vegetable yogurt, I buy enriched yogurt at the discounter
40 gr nuts and seeds mix
1 tbsp flaxseed that I finely grind in an old-fashioned coffee bean grinder
80 gr of forest fruits, I buy a frozen mixture that I either thaw in time or I ask Mister Microwave to thaw it for me. I choose forest fruits because of the antioxidants.
4 large tbsp oatmeal flakes
A vegetable smoothie in the middle of the afternoon
250 ml fortified soy milk
2 cups endive (sold chopped - I put it in the freezer)
2 cups kale (sold chopped- I put it in the freezer)
Zucchini, celery, bell pepper, white cabbage of your choice
1/2 banana
Spices of your choice
Supper
I am always looking for a good recipe for this. I usually cook and have one or two servings left over which I then freeze. My freezer always contains different kinds of vegetables. In my cupboard I always have dried legumes, rice, pasta, bulgur, couscous. Fresh is usually available (sweet) potato, onion, garlic. I always have tofu and tahini at home as well as tortilla wraps and pre-baked sandwiches.
