Savoury Broccoli-Tofu Quiche (English version below)
Ooit zei iemand me dat je zonder eieren geen quiche kon maken. Nu, ik heb al meerdere mensen tegen gesproken, en ook nu ga ik dat doen. Het is niet omdat iets al eeuwen op dezelfde manier gebeurt dat het altijd zo moet zijn. En ik had zin in quiche! Maar ja, het moet dan wel zonder eieren gebeuren. Maar zoals ik ook pannenkoeken kan bakken zonder eieren, kan ik ook cake bakken zonder eieren, en nu dus ook quiche zonder eieren.
Mijn niet vegan echtgenoot, heeft twee grote stukken gegeten, dat wil toch wel wat zeggen. Ik ga je dan ook niet langer ophouden en bezorg je hieronder het recept.
Recept:
Ingrediënten voor een springvorm van 18 cm doorsnee
200 gram tofoe (ik gebruikte de stevige tofoe van de discounter)
1 cup ongezoete plantmelk (ik gebruikte soja)
3 eetlepels maizena
Vers gemalen zwarte peper
1 theelepel zout of kala-namak
1 1/2 theelepel kurkuma
2 eetlepels Edelgist (optioneel)
300 gram broccoli - gestoomd (ik gebruikte diepvries)
300 gram bladspinazie (ik gebruikte diepvries, op voorhand ontdooid)
1 teentje knoflook - geperst
1/2 eetlepel olijfolie
Een rol hartig deeg (naar keuze pizza of bladerdeeg), of zelfgemaakt hartig deeg
Hoe maken
Doe de tofoe in de blender samen met de
Plantmelk
Maizena
Zwarte peper
Zout of kala-namak
Kurkuma
En optioneel de edelgist
Mix tot gladde massa en zet opzij
Stoom de verse of diepgevroren broccoli.
Als je een stomer hebt is dit handig, ik doe het bij kleine hoeveelheden in mijn mini-rijstkoker. Een andere optie is een metalen vergiet, of zeef, boven een klein bodempje water in een kookpot. Je legt er een deksel op, het maakt niet uit wanneer het niet goed afsluit.
Zet een wok op het middelhoge vuur
Doe olie in wok en pers hierboven een teentje knoflook
Wanneer de knoflook begint te pakken voeg je de spinazie toe
Bak de spinazie drie minuten mee.
Verwarm de oven voor op 180° C
Vet de springvorm in ( of gebruik bakpapier)
Bekleed de vorm met het deeg
In een grote kom meng je de groente en het tofoe beslag
Giet alles in de springvorm
Maak met het overgebleven deeg eventueel vlechtwerk
Schuif de quiche gedurende 40 minuten in de oven
Is zowel warm als koud lekker. Serveer met een salade of brood.
Bon appetit!!
Someone once told me that you couldn't make a quiche without eggs. Well, I've already told otherwise to several people, and I'm going to do that again. Just because something has been done the same way for ages doesn't mean it always has to be that way. And I was craving quiche! But yes, it had to be done without eggs.
But just like I can bake pancakes without eggs, I can also bake cake without eggs, and now also quiche without eggs.
My non-vegan husband ate two large pieces, which really means something. Without further ado, herewith the recipe.
Recipe:
Ingredients for a springform pan of 18 cm diameter
200 grams tofu (I used the firm tofu from the discounter)
1 cup unsweetened plant milk (I used soy)
3 tablespoons cornstarch
Freshly ground black pepper
1 teaspoon salt or kala-namak
1 1/2 teaspoon turmeric
2 tablespoons nutritional yeast (optional)
300 grams broccoli - steamed (I used frozen)
300 grams leaf spinach (I used frozen, thawed beforehand)
1 clove garlic - crushed
1/2 tablespoon olive oil
A roll of savory dough (your choice of pizza or puff pastry), or homemade savory dough
How to make it
Put the tofu in the blender along with the
plant milk
cornflour
Black pepper
Salt or kala-namak
Turmeric
And optionally the nutritional yeast
Blend until smooth and set aside
Steam the fresh or frozen broccoli. If you have a steamer this is handy, I do it in small quantities in my mini rice cooker. Another option is a metal colander, or strainer, placed over a small amount of water in a cooking pot. You put a lid on it, it doesn't matter if it doesn't close properly.
Place a wok over medium heat
Put oil in wok and press a clove of garlic into the oil
When the garlic starts to fry, add the spinach
Saute the spinach for a three minutes.
Preheat the oven to 180°C
Grease the springform pan (or use baking paper)
Line the mold with the dough
In a large bowl, mix the vegetables and tofu batter
Pour everything into the springform
Decorate with the leftover dough
Place the quiche in the oven for 40 minutes
It is delicious both hot and cold.
Serve with a salad or bread.
Bon appetit!!