Choclate Bomb Pie - English version below
Je hoeft me niet te bedanken, echt niet, maar dit is zo lekker dat ik hem al drie keer heb gemaakt op een week tijd. Het grote voordeel: je hebt alles in je voorraadkast staan, nu ja, ik toch.
Even opsommen: havermout vlokken, pure vegan chocolade, kokosolie, kokosmelk (een blik, niet de kokos drank), agave siroop, ahornsiroop en pindakaas. Yep! Meer heb je niet nodig. Toch wel, een klein beetje geduld, hij heeft wat tijd nodig om op te stijven.
Het verdict, geloof me of niet, dit is een echt koninklijk toetje.
Recept:
Ingrediënten
Voor de bodem:
85 gram havervlokken
65 gram amandelen
40 gram kokosolie
50 ml agavesiroop
Voor de vulling:
75 gram pindakaas (ik gebruikte 100% pindakaas)
25 gram kokosolie
Snuifje zout
50 ml ahornsiroop
Voor de topping:
65 gram pure chocola
65 ml kokosmelk (blik >90%)
Hoe maken
Bekleed de bodem van een springvorm (de mijne heeft een diameter van 17 cm) met bakpapier.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Maal de havervlokken en meng dan met de overige ingrediënten (ik deed dit met mijn keukenmachine).
Doe het deeg in de springvorm en verdeel dit om een mooie bodem te vormen met een klein opstaand randje.
Bak de bodem gedurende 15 minuten, tot deze lichtjes begint te kleuren.
Neem uit de oven en zet opzij.
Maak de vulling door de ingrediënten voor de vulling goed te mengen.
Verdeel de vulling over de bodem.
Zet bodem met vulling een uurtje in de vriezer om op te stijven.
Meng de ingrediënten voor de topping au-bain-marie. (tip: Ik neem een grote kookpot, zet hier een metalen onderzetter in, en vul de pot met water tot juist boven het onderzettertje. Ik zet dan een schaaltje met de ingrediënten op het onderzettertje en zet op het vuur.)
Haal de bodem met vulling uit de vriezer, verdeel de topping over de vulling.
Laat het geheel nog een uurtje koelen in de koelkast.
Bon appetit!!!!
Recipe:
Ingredients
For the bottom:
85 grams of oat flakes
65 grams of almonds
40 grams of coconut oil
50 ml agave syrup
For the filling:
75 grams peanut butter (I used 100% peanut butter)
25 grams of coconut oil
Pinch of salt
50 ml maple syrup
For the topping:
65 grams of dark chocolate
65 ml coconut milk (can > 90%)
How to make it
Line the bottom of a springform pan (mine is 17cm in diameter) with baking paper.
Preheat the oven to 180°C.
Grind the oats and then mix with the rest of the ingredients (I did this with my food processor).
Place the dough in the springform pan and divide to form a nice bottom with a small raised edge.
Bake the bottom for 15 minutes, until it starts to brown slightly.
Remove from oven and set aside.
Make the filling by mixing the filling ingredients well.
Spread the filling over the bottom.
Place the base with the filling in the freezer for an hour to set.
Mix the ingredients for the topping in a bain-marie. (tip: I take a large cooking pot, put a metal coaster in it, and fill the pot with water to just above the coaster. I then put a bowl with the ingredients on the coaster and put it on the fire.)
Remove the bottom with the filling from the freezer, spread the topping over the filling.
Let it cool for another hour in the fridge.
Bon appetit!!!!