Oké, ik wilde citroen cupcakes maken... mijn blog... Knoflook en Citroenen...
Ging ik even de mist in! Het begon al goed. De schil van mijn citroen was al wat uitgedroogd, en zo goed als niet te raspen. Als ik er 1/8e theelepel rasp af heb gekregen was het veel. Persen was geen probleem. Ik pers de citroen, meet de hoeveelheid sap af en doe dit in een kom. Bedoeling was om dit dan te mengen met mijn kokosmelk. Ik had het blik van de melk op de verwarming gelegd met de hoop dat het stolsel terug wat vloeibaar zou worden.
De droge ingrediënten in één kop, het citroensap in de andere, en in de blender doe ik de toch nog niet echt vloeibare kokosmelk.
Ik meng de kokosmelk met de droge ingrediënten, vul de papiertjes van de cups en schuif de cakejes in de oven. Ik lik naar gewoonte mijn kom uit, nu ja, ik schraap die uit met een lepel. Precies weinig citroensmaak. Ik kijk opzij. Op het aanrecht staat een kom met citroensap. Ik had de kokosmelk rechtstreeks van de blender bij de droge ingrediënten gedaan. Als dit maar goed komt.
Man oh man, en of het goed kwam. Ik moet mijn echtgenoot weer in toom in houden. Ik had twee zakjes vanille suiker in het beslag gedaan, dus ik heb nu vanille cupcakes, en neen, volgens mijn echtgenoot proeft hij geen kokos. Niet dat ik niet van kokos hou, maar ik wil het enkel proeven wanneer ik het wens te proeven.
Ze zijn echt super fluffy. Ik heb één van de cupcakes in stukken gebroken zodat je dat met je eigen ogen kunt zien. En de cake is ook niet droog. Ik ben niet zo van dat droge gedoe.
Recept:
Ingrediënten voor 12 stuks
225 gram bloem
170 gram fijne suiker
2 zakjes vanille suiker
1 zakje bakpoeder
1/2 theelepel zout
210 gram kokosmelk (Ik gebruikte die van de Lidl, niet de light versie. Ik heb ze ook even in de blender gedaan om het terug een homogene melk te maken) Zorg voor een hoog percentage kokos, die ik gebruik is 91%.
150 gram poedersuiker
2 eetlepels water
Sprinkles om te versieren
Hoe maken
Verwarm de oven voor op 180°C.
Doe de papiertjes in cupcakes bakblik.
Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng goed. Ik gebruikte hiervoor een garde.
Doe alle natte ingrediënten in een kom en meng. Ik gebruikte een lepel om voorzichtig om te scheppen.
Voeg nu de natte ingrediënten bij de droge.
Meng voorzichtig tot alle droge ingrediënten bevochtigd zijn. Je gaat denken dat het veel te droog is, maar doe er geen vocht meer bij.
Verdeel het deeg over de vormpjes. Schuif de cake in de oven. Nu mag je de kom uitlikken waar je het deeg in hebt gemaakt. Ik leef altijd stiekem toe naar dat moment.
Bak de cupcakes in 30 minuten gaar. Wanneer je er met een vork in prikt en er blijft geen deeg aan hangen, zijn de cakejes klaar.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Wanneer de cupcakes zijn afgekoeld kun je aan de glazuur beginnen.
Doe het vocht bij de poedersuiker. Nu, ik had geen poedersuiker meer dus ik heb hem dan maar snel gemaakt. Suiker afgewogen en in de blender.
Het lijkt super weinig vocht maar niets van aantrekken, komt helemaal goed.
Verdeel de glazuur over de cakejes.
Besprenkel met versiering.
Bon appetit!!
Recipe:
Ingredients
225 grams of flour
170 grams of fine sugar
2 sachets of vanilla-flavored sugar
1 sachet of baking powder
1/2 teaspoon of salt
210 grams of coconut milk (I used that of the Lidl, not the light version. I also put it in the blender to make it homogeneous again)
150 grams of powdered sugar
2 tablespoons of water
Sprinkles for decorating
How to make it
Preheat the oven to 180 ° C.
Put the paper cupcake liners in the cupcake tin
Put all dry ingredients in a bowl and mix well. I used a whisk for this.
Put all wet ingredients in a bowl and mix.
Now add the wet ingredients to the dry ones.
Mix gently until all dry ingredients are moistened. (I used a spoon)
You're going to think it's too dry, but don't add any more moisture.
Divide the dough over the liners
Place the cupcake sin the oven.
Now you can lick the bowl in which you made the dough. I always secretly live forward to that that moment.
Bake the cake for 30 minutes.
When you pierce it with a fork and no dough sticks, the cakes is ready.
Remove from the oven and allow to cool.
When the cake has cooled you can start with the icing.
Add the liquid to the powdered sugar. I ran out of powdered sugar so I made it quickly. I weighed the sugar and put in the blender.
It seems too little moisture but don't worry, it will be all right.
Spread the icing over the cake.
Sprinkle with decoration
Bon appetit !!
Comentarios