Pasta with a super creamy Paprikasauce (English version below)
Beeld je even een van de obers van een Italiaanse pizzeria in, zo eentje die je vindt vlak bij de Grote Markt in Antwerpen. Met een Italiaans accent proberen ze je te overtuigen om bij hun een hapje te eten.
En zo denk ik momenteel ook: "Pastaa, Pastaaa!".
En dan deze is zo lekker dat ik heb twee dagen achter elkaar heb klaar gemaakt. Man wat is die lekker!! Mijn ventje moet altijd lachen wanneer ik van mijn eten aan het eten ben en ondertussen "hmmm, oh man zalig! Dit is weer zoooooo lekker" aan het mompelen ben.
Maar het is dan ook echt waar, het is super lekker.
Deze paprikasaus heeft pit en toch is hij mild. Hij heeft ook iets kaazigs door de edelgist die ik toevoegde, hij heeft het smeuïge van kaas door de tapioca bloem die ik toevoegde. Al met al: dit komt weer bij mijn favorieten. Ha ha ha!!!
Nu, ik weet niet welke pasta jij het liefst eet, maar de penne vult zich op met de saus. Je kunt je gewoon niet voorstellen hoe romig deze is.
En nu wil je hem natuurlijk onmiddellijk maken, maar...je hebt geen geweekte cashews beschikbaar. Geen nood, doe ze gewoon in een pan, zet de pan op het vuur, en laat tien minuutjes koken, dan zijn ze klaar voor gebruik.
Recept:
Ingrediënten
3/4 cup cashewnoten, één nacht geweekt
1/2 liter groentebouillon
1/2 paprika in reepjes
1/2 ui, grof gesneden
1 teentje knoflook, grof gesneden
1 eetlepel edelgist (optioneel)
1 1/2 eetlepel tomaten concentraat
1/2 eetlepel milde paprikapoeder
1 eetlepel tapioca bloem (maizena gaat ook)
1/4 theelepel kurkuma
Hoe maken
Stoof de ui en de knoflook in 2 eetlepels water
Gril de reepjes paprika in de oven ofwel in een grilpan
Doe alle ingrediënten in de blender
Mix volledig glad
Doe het mengsel in een kookpan
Breng al roerend aan de kook
Laat tien minuten zachtjes koken, af en toe roeren
Serveer met pasta van je keuze, en geef er eventueel groentes bij
Bon appétit!!!
Imagine one of the waiters of an Italian pizzeria, like one you will find near the Grote Markt in Antwerp. With an Italian accent, they try to convince you to grab a bite to eat with them.
I am thinking in the same accentt: "Pastaa, Pastaaa!".
And then this one is so tasty that I made two days in a row.
Man this is sooooo delicious !! My hubby always laughs when I'm eating my food and in the meantime mumble "hmmm, oh man blissful! This is sooooo good again".
But it is really true, it is super tasty.
This pepper sauce has spice and yet it is mild. It also has something cheesy from the nutritional yeast I added, it has the creamy feel of cheese from the tapioca flour I added.
All in all: this will become one of my favorites. Ha ha ha !!!
Now, I don't know which pasta you prefer to eat, but the penne completelly fills up with the sauce. You just can't imagine how creamy this is.
And now, of course, you want to make it immediately, but ... you don't have soaked cashews available. Don't worry, just put them in a pan, put the pan on the stove and let it boil for ten minutes, then they are ready for use.
Recipe:
Ingredients
3/4 cup cashew nuts, soaked overnight
1/2 liter of vegetable stock
1/2 bell pepper in strips
1/2 onion, roughly chopped
1 clove of garlic, roughly chopped
1 tablespoon of nutritional yeast (optional)
1 1/2 tablespoon of tomato concentrate
1/2 tablespoon of mild paprika
1 tablespoon of tapioca flour (cornstarch also works)
1/4 teaspoon of turmeric
How to make it
Sautée the onion and garlic in 2 tablespoons of water
Grill the bell pepper strips in the oven or in a grill pan
Put all ingredients in the blender
Mix completely smooth
Place the mixture in a saucepan
Bring to the boil while stirring
Cook gently for ten minutes, stirring occasionally
Serve with pasta of your choice, and optionally add vegetables
Bon appétit !!!
Comments