Cream, creamy, creamier.... my secret. (English version below)
Ken je dat, je maakt een soep, een saus, en je wilt daar een romige textuur aan geven. We grijpen al gauw naar een plantaardige kookroom die je in de winkel koopt. Maar ook in andere gerechten wil je al eens room toevoegen.
Er is een andere manier.
Cashewnoten.
Cashewnoten zijn perfect om een romige structuur aan je gerechten te geven. Ik heb hiervoor een pot cashewnotenboter in de koelkast staan. En die kun je heel simpel zelf maken wanneer je een krachtige foodprocessor hebt. Net zoals pindakaas blijft deze weken lang goed. Ik bewaar ze wel in de koelkast.
Wat je er voor nodig hebt zijn cashewnoten, een foodprocessor, een beetje geduld.
Als je geen foodprocessor hebt, volg dan dit recept.
Recept:
Ingrediënten
Cashewnoten
Hoe maken
Doe de cashewnoten in de foodprocessor (geen foodprocessor, volg dan dit recept)
Gebruik hiervoor de messen
Zet de foodprocessor aan
Schraap van tijd tot tijd de zijkanten schoon naar het midden toe
Eerst wordt het korrelig
Dan krijg je klonters
Daarna vormt zich een deegbal
Je ziet nu de olie vrijkomen
De noten worden warm
Het wordt vloeibaar
Blijf malen tot je een gladde structuur krijgt
Doe de boter in een pot
Zet in de koelkast
Gebruik in je gerechten
Recognize this? You make a soup, a sauce, and you want to give it a creamy texture. You reach for a plant based store bought creamer.
There is way without the store bought plant based creamers.
Cashew nuts.
Cashews are perfect for adding a creamy texture to your dishes.
I have a jar of cashew butter in the fridge for this. And you can easily make it yourself if you have a powerful food processor. Like peanut butter, this will last for weeks. I store it in the fridge.
What you need are cashews, a food processor, a little patience. If you don't have a foodprocessor use this recipe.
Recipe:
Ingredients
Cashews
How to make it
Place the cashews in the food processor (no foodprocessor? Use this recipe)
Use the knives for this
Turn on the food processor
From time to time scrape the sides towards the center
It gets grainy at first
Then you get lumps
Then a dough ball forms
You will now see the oil released
The nuts get warm
It becomes liquid
Keep grinding until you get a smooth texture
Put the butter in a jar
Put in the fridge
Use in your dishes
Comentários