Super delicious Pad Thai using easy ingredients (English version below)
Pad Thai, eerlijk, een paar jaar geleden had ik er nog nooit van gehoord. Tijdens de lunch gingen mijn collega's en ik even buiten om iets te eten te halen. Iemand stelde voor om Pad Thai te halen. Er was zelfs een vegan versie van, dus ik was verkocht. Die smaken, verrukkelijk gewoon.
Het heeft even geduurd voordat ik hiervan een eigen versie had die ik lekker genoeg vond om die aan mijn persoonlijke kookboek (of wel deze blog) toe te voegen.
Zoals jullie weten, kook ik graag met ingrediënten die heel gemakkelijk verkrijgbaar zijn. Het meeste haal ik gewoon in de discounter, en de rest komt gewoon uit de andere supermarkt. Voor dit recept heb ik mijn eigen scheuten gekweekt, maar je kunt uiteraard ook soja scheuten (taugé) in winkel kopen. De ingrediënten die ik hier gebruik heb ik standaard in huis.
Nu voordat ik er aan kon beginnen moest ik wel scheuten hebben, en eerlijk, naar de winkel gaan is makkelijker, maar wanneer je het zelf doet heb je gewoon de portie die je nodig hebt voor je maaltijd, maar je moet plannen. Daarmee dat ik soms denk: "Sheila, maak eens een weekmenu, dan weet je op voorhand wat je moet doen". Hier vind je hoe ik zelf scheuten maak. Voor de scheuten vandaag gebruikte ik groene linzen (Bio). Deze zijn vier dagen opgekweekt.
Recept:
Ingrediënten
1 Ui, ongeveer 110 gram - gesnipperd (ik deed het in de keukenmachine)
1 Wortel - geraspt
1/4 Rode paprika - in fijne reepjes
1 Teentje knoflook - geperst
2 Lente uitjes - in fijne ringetjes
1 Beker soja (of andere) scheuten
Grof gehakte pinda's of geroosterde sesam zaadjes
1/2 Eetlepel neutrale olie
100 gram rijstnoedels - dat is ongeveer mijn portie
30 ml Rijst azijn
40 ml Soja saus
40 ml Donker bruine kandij suiker
30 ml vegan Worchester Saus
30 ml Pindakaas (ik gebruikte 100%)
Hoe maken
Zet een pot op het vuur voor de noedels
Maak de noedels klaar volgens de instructies
Verhit de olie in een wok
Voeg hier de ui en de knoflook aan toe
Laar zachtjes bakken tot deze glazig is
Voeg nu de wortel, en de paprika toe
Laat meebakken tot ze zacht zijn
Doe nu de lente uitjes er bij
Meng de ingrediënten voor de saus
Voeg de saus toe aan de groenten
Schep de noedels voorzichtig door de groenten en saus
Schep de noedels in een kom
Schep hier de scheuten boven op
Garneer met gehakte pinda's of geroosterd sesam zaad.
Bon appetit!!
Pad Thai, honestly, I had never heard of it a few years back. During our lunchbreak my colleagues and I went outside to get something to eat. Someone suggested to get Pad Thai. There even was a vegan version of it, I fell head over heals in love. It was delicious.
It took a while before I had my own version of it that I liked enough to add to my personal cookbook (or this blog).
As you know, I like to cook with ingredients that are very easily available. I just get most at the discounter, and the rest just comes from the other supermarket.
For this recipe I grew my own sprouts, but you can of course also buy soy sprouts (or bean sprouts) in the store. The ingredients I use in the recipe are ingredients that I always have available at home. However, before I could get started I had to have bean sprouts, and honestly, going to the store is easier, but when you make them yourself just have the portion you need for your meal, but it does need planning ahead. Sometimes I think: "Sheila, make a weekly menu, then you know in advance what to do". Here you will find how I make my own bean sprouts. For the sprouts today I used green lentils (Bio). These have been cultivated for four days.
Recipe:
Ingredients
1 onion, about 110 grams - chopped (I put it in the food processor)
1 Carrot - grated
1/4 Red bell pepper - cut into fine strips
1 Clove of garlic - minced
2 spring onions - in fine rings
1 Cup of soy (or other) bean sprouts
Coarsely chopped peanuts or roasted sesame seeds
1/2 tablespoon of neutral oil
100 grams of rice noodles - that's about my serving size
30 ml Rice vinegar
40 ml Soy sauce 40
ml Dark brown sugar
30 ml vegan Worchester Sauce
30 ml Peanut butter (I used 100%)
How to make it
Put a pot on the stove for the noodles
Prepare the noodles according to the instructions
Heat the oil in a wok
Add the onion and garlic to this
Let it sauté gently until it is translucent
Now add the carrot and the bell pepper
Cook until tender
Now add the spring onions
Mix the ingredients for the sauce
Add the sauce to the vegetables
Gently toss the noodles into the vegetables and sauce
Spoon the noodles into a bowl
Scoop up the bean sprouts on top
Garnish with chopped peanuts or toasted sesame seeds.
Bon appetit !!
Comments