Boterham met spinazie en Gember-Citroen dressing

Eén van de lokale blad wintergroentes is spinazie. Deze wordt meestal verkocht in zakken van 400 gram. Natuurlijk als je er spinazie met roomsaus van maakt en serveert bij je aardappels dan is dat onmiddellijk op. Maar in mijn geval... Dus worden er bij mij een paar dagen spinazie gegeten. De Gif Groene Spinaziepesto is daar een voorbeeld van, maar je kunt het ook op brood doen in plaats van sla. Doe daar een paar lepels van mijn super romige Gember-Citroendressing over en je hebt een verrukkelijke sandwich.