Lemon-"Cheese"-Pie, nom nom nom (English version at the bottom)
Ken je dat liedje van de Pointer Sisters nog?
Dat gaat zo:"I'm so exited, I just can't hide it...". Zo voel ik me dus ook.
Na een paar keer proberen heb ik het goed gekregen! Een Citroen-"kaas"-taart. Precies zoals die moet smaken. Ik had dat echt gemist, en het is raar maar waar een heel snel recept, het weken van de cashewnoten en het afkoelen niet meegerekend.
Dus voor al de citroen fanaten onder ons... tadaaaa!!! Ik ga er niet meer te veel over zeggen, behalve dan dat mijn ventje het ook heel lekker vindt, en dat wil wel wat zeggen!!
Recept:
Ingrediënten
Kruimeldeeg voor de bodem (klik hier voor recept)
200 gram cashewnoten (één nacht geweekt - deze stap mag je echt niet overslaan)
500 ml kokosmelk (geen light)
Sap en rasp van twee citroenen
12 gram agar-agar
6 eetlepels witte suiker (ik heb nergens geschreven dat het gezond is)
2 eetlepels water
optioneel:
1/4 theelepel kurkuma (voor de kleur)
1/2 theelepel vanille extract
Hoe maken
Rol het deeg uit en leg het op de bodem van een springvorm. Bak het in de oven op 200°C voor 10 minuten.
Laat afkoelen.
Doe de ingrediënten (behalve de rasp) in een blender,
Mix tot gladde vulling.
Schenk de vulling in een kookpot.
Voeg 2/3 van de rasp toe.
Breng de vulling roerend aan de kook.
Wanneer het dik begint te worden is het klaar.
Giet de vulling in de springvorm.
Verdeel de overige rasp over de taart.
Laat twee uurtjes koelen in de koelkast.
Bon appétit!!
Recall that song from the Pointer Sisters?
It goes like this: "I'm so exited, I just can't hide it ...". That is how I feel. After a few tries I got it right! A Lemon "cheese" pie. Exactly as it should taste. I really missed that, and might sound weird but you can put this together very fast, not counting the soaking of the cashews and the cooling down. Hence, for all the lemon fanatics among us ... tadaaaa !!! I'm not going to say too much about it anymore, except that my hubby lovesit very much, and well... that definitely says something !!
Recipe:
Ingredients
Shortcrust pastry for the bottom (click here for recipe)
200 grams of cashew nuts (soaked overnight - you really shouldn't skip this step)
500 ml coconut milk (not light)
Juice and grate from two lemons
12 grams of agar agar
6 tablespoons of white sugar (I have not written anywhere that it is healthy)
2 tablespoons of water
optional:
1/4 teaspoon of turmeric (for the color)
1/2 teaspoon vanilla extract
How to make it
Roll out the dough and place it on the bottom of a spring form pan.
Bake it in the oven at 200 ° C for 10 minutes.
Allow to cool.
Put the ingredients (except the grate) in a blender
Mix until it becomes a smooth filling.
Pour the filling into a cooking pot.
Add 2/3 of the grate.
Bring the filling to the boil while stirring.
When it thickens it is ready.
Pour the filling into the spring form.
Divide the remaining grate over the pie.
Chill for two hours in the refrigerator.
Bon appétit !!
Comments