(English version of the recipe at the bottom of the page)
Parsnip spread...yummy!
Hey mama, is het goed als we langs komen, wij brengen wel iets te drinken mee. In andere woorden: Mama, zorg jij maar voor hapjes. Lap, ik had een uurtje tijd, snel kijken wat ik nog in huis heb.
Ik heb nog toastjes! Yes!! Wat heb ik nog? Tofu, dus scrambled tofu, heb ook nog een blikje Faux Gras van Gaia, gedroogde kikkererwten, daar kan ik nu dus niks mee. Koelkast open getrokken. Ik heb nog pastinaak liggen. Misschien.... kan ik misschien wel een dip mee maken. Zo maar twee dingen om te smeren is nog al weinig. Heb nog wat olijven, en ongezouten noten maar dan stopt het ook. Dus... even wat proberen.
Ik schil de pastinaak, snij ze in stukken en mik ze snel in de pot. Pot op het vuur, en laten garen in tien minuten. Maar puur pastinaak is ook maar puur pastinaak. Even nadenken... Een beetje vet, een beetje zuur, een beetje zoet, en een kleurtje.
Ik moet zeggen, het is beter gelukt dan ik had gehoopt.
Recept:
Ingrediënten:
350 gram pastinaak wortel (2 stuks) (in stukken)
1 koffielepel citroensap (uit een flesje)
1 teentje knoflook
2 eetlepels agave siroop ( of een andere plantaardige zoetmaker)
1 eetlepel olijfolie
1/2 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel kurkuma
2 eetlepels gedroogde bieslook
Peper en zout naar believen
Hoe maken
Doe de pastinaak in een pot met water, breng aan de kook, laat tien minuten koken. Prik na tien minuten om te voelen of ze zacht zijn.
Terwijl de pastinaak op het vuur staat meng je de andere ingrediënten. Pers de knoflook in een kom. Voeg het citroensap, de olijfolie, de agave siroop, komijn en kurkuma toe en meng. Proeven en peper en zout toevoegen naar believen.
Giet de pastinaak af en doe deze in een hoge mengkom. Met een staafmixer pureren. Voeg nu de mix toe die je juist gemaakt hebt en roer goed door.
Voeg nu twee grote soeplepels bieslook toe. Meng deze er goed door en laat het geheel afkoelen.
Ik zei, laat afkoelen!! Nog even wachten tot je bezoek er is, en serveren met toastjes, of selder of zo.... Ook lekker op de boterham.
Blijft... indien je overschot zou hebben...tot drie dagen goed in een gesloten doosje of bokaal in de koelkast.
Recipe:
Ingredients
350 grams of parsnip (in chunks)
1 teaspoon lemon juice (from a bottle)
1 clove of garlic
2 tablespoons agave syrup (or another vegetable sweetener)
1 tablespoon olive oil
1/2 teaspoon ground cumin
1/2 teaspoon of turmeric
2 tablespoons dried chives
Pepper and salt to taste
How to make it
Put the parsnip in a pot of water, bring to the boil, and cook for ten minutes. Puncture after ten minutes to feel if they are soft.
While the parsnip is on the fire, mix the other ingredients. Press the garlic in a bowl. Add the lemon juice, olive oil, agave syrup, cumin and turmeric and mix. Taste and add pepper and salt as desired.
Drain the parsnip and put it in a high mixing bowl. Puree with a stickblender. Now add the mix that you have just made and stir well.
Now add two large tablespoons of chives. Mix it well and let it cool completely.
I said, let cool !! Just wait until your guests arrive, and serve with toast, or celery or something .... Also delicious on the sandwich.
Remains ... if you have a surplus ... you can keep it up to three days in a closed box or jar in the fridge.
Comments