Romige humus...

(English version of the recipe at the bottom of the page)

Creamy humus - my version

Als je een humus fanaat bent dan hoef je tegenwoordig niet ver meer te zoeken, je vind deze klaargemaakte lekkernij zelfs in de discounters. Maar het is super gemakkelijk om zelf te maken, goedkoper en.... een supergroot voordeel is: je hebt aqua faba waar mee je lekkere dingen kunt maken zoals mijn Lemon Angel Pie.

Ik herinner me nog in de begin periode toen ik juist plantaardig eten had ontdekt dat ik recepten zocht maar dat ik van alles weg liet omdat ik het niet in huis had. Stom natuurlijk want waar heb je anders een recept voor? En met humus zijn de juiste ingrediënten echt wel belangrijk.

Neem nu tahini, ofwel sesampasta. Dit kun je kopen bij de supermarkt, of in de biowinkel. Maar in een Turkse winkel is het veel goedkoper. Net als de kruiden trouwens. Dus als je er eentje in je buurt hebt...

De verhoudingen kunnen naar smaak verschillen, dus hier "mijn" humus.

Recept:

Ingrediënten:

200 gram uitgelekte kikkererwten (kookvocht opvangen)

1 eetlepel citroensap

1 theelepel gemalen komijn

2 eetlepels olijfolie

3 eetlepels kikkererwten vocht.

2 teentjes knoflook ( of 3....)

3 eetlepels tahini (sesam pasta)

Peper en zout

Hoe maken:

Giet de kikkererwten af en vang het vocht op. Voor een gladdere humus haal je best de velletjes van de kikkererwten. Is wel wat werk maar de humus wordt veel zachter. Wrijf de erwten zachtjes door je handen dan voel je de velletjes los komen.

Doe de erwten nu in een hoge kom en voeg de rest van de ingrediënten toe.

Met een staafmixer mix je de ingrediënten tot een gladde humus. Als hij niet smeuïg genoeg is doe je er een beetje water bij.

Voeg nu naar smaak peper en zout toe.

---

Recipe:

Ingredients:

200 grams of drained chickpeas (collect cooking fluid)

1 tablespoon lemon juice

1 teaspoon ground cumin

2 tablespoons olive oil

3 tablespoons of chickpea moisture (aqua faba).

2 cloves of garlic (or 3 ....)

3 tablespoons tahini (sesame pasta)

Pepper and salt

How to make it:

Drain the chickpeas and collect the moisture. For a smoother humus it is best to remove the skins from the chickpeas. Is a bit of work but the humus becomes much softer. Rub the peas gently through your hands and you will feel the skins come loose.

Put the peas in a high bowl and add the rest of the ingredients.

With a stickblender mix the ingredients into a smooth humus. If it is not creamy enough, add a little water.

Add pepper and salt to taste.