(English version of the recipe at the bottom)
Super creamy lemon-ginger dressing
Meestal zijn dressings nog al vettig, er zit mayonaise bij of olie, maar deze is echt super vinger-aflikkend lekker, en natuurlijk zit er citroen in, en één van mijn andere favorieten: gember.
Ik geef toe, deze keer moet je een beetje plannen, maar af en toe doe ik dat. Dan voel ik de kookkriebels opkomen en zet ik al wat dingen in de week.
Deze stap, het weken van de cashewnoten, mag je echt niet overslaan, anders wordt de dressing heel korrelig en dat is niet de bedoeling.
Laat de ongezouten ongebrande cashew noten minstens vierentwintig uur in een kommetje met water weken.
Doe de cashewnoten in de blender. Voeg een paar eetlepels plantenmelk toe (ik gebruikte sojamelk). Voeg een zelfde hoeveelheid citroensap toe. Rasp een centimeter van een gemberwortel af en voeg dit toe. Voor de kleur een theelepel kurkuma. Zet de blender aan en blijf mixen tot je een egale romige massa hebt. Wanneer het te dik is, voeg dan een paar keer een lepeltje water toe tot je de gewenste consistentie krijgt.
Nu moet je proeven of het nog zout nodig heeft. Proeven!! Niet heel de blender leegeten!
Dit is echt super lekker: op een sandwich met groentjes, bij de sla, bij de quinoa, als pudding,....
Recept
Ingrediënten:
100 gram ongezouten niet geroosterde cashewnoten, 24 uur geweekt
1 citroen, geperst
een zelfde hoeveelheid sojamelk - ik gebruikte gezoete sojamelk
1 cm gemberwortel, geraspt
1/2 theelepel kurkuma - voor de kleur.
Hoe maken:
Doe alle ingrediënten in de blender en start te blender. Wanneer de dressing te dik is voeg je er telkens een lepel water bij totdat je een steeds lopender geheel hebt. Waneer de dressing traag van de lepel afloopt is deze klaar. Ze stijft nog een beetje op in de koelkast. Ongeveer een week houdbaar bij maximum 6°C.
Recipe
Ingredients:
100 grams of unsalted unroasted cashews, soaked 24 hours
1 lemon, squeezed
the same amount of soy milk - I used sweetened soy milk
1 cm ginger root, grated
1/2 teaspoon of turmeric - for the color.
How to make it:
Put all the ingredients in the blender and start the blender. If the dressing is too thick, add a spoon of water each time until you have a runny dressing. When the dressing slowly runs off the spoon, it is ready. It becomes a little less runny when cooled in the fridge. It keeps approximately a week in the fridge.
Commentaires