Quinoa veggie balls for your wrap or as appetizer (English version below)
Je kent ze wel, die balletjes die je in de winkel kunt kopen, heel gemakkelijk, maar toch altijd een beetje droog.
Nu, als je graag eens iets anders in je wrap wilt, of gewoon bij de borrel, dan kan ik je deze echt aanbevelen. Ze zijn heel gemakkelijk te maken. Je kunt ze invriezen. In de airfryer zijn ze in een wip en een gauw klaar, en ze zijn heel gemakkelijk aan je smaak aan te passen. Daarnaast zijn ze nog gezond ook, want het enige dat er in gaat zijn kruiden, quinoa en groenten, nu ja, een beetje maizena om het geheel te binden. Ze zijn niet droog en hebben een super lekkere beet (althans, als ik mijn echtgenoot mag geloven).
Het fijne van deze balletjes is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Het belangrijkste is dat je het deeg niet te nat maakt. Dus je groenten best stomen, niet koken. Gebruik je blikgroente dan goed laten uitlekken.
Ik gebruikte in mijn recept kidneybonen, maar je kunt voor een meer Umami smaak zwarte bonen gebruiken (en geen groente met een uitgesproken smaak zoals prei). Dat valt misschien iets beter in de smaak bij vleeseters. De balletjes die ik maakte hebben een uitgesproken groentesmaak. Maar dat vind ik dan wel zo lekker.
Recept
Ingrediënten
250 gram broccoli
50 gram prei (optioneel)
1/4 paprika (optioneel)
250 gram rode bonen (een blik van 400 gram uitgelekt)
1 sjalot
1 teentje knoflook
120 gram niet gekookte quinoa
2 eetlepels maizena
(eventueel broodkruim wanneer de massa te nat zou zijn)
Peper en zout
Andere optie is een blik van 400 gram, uitgelekt gewicht 250 gram erwten en wortelen. Een blik zwarte bonen (uitgelekt gewicht 250 gram) een sjalot, en 120 niet gekookte quinoa, Italiaanse kruiden.
Hoe maken
Breng de quinoa aan de kook, en kook tot gaar (ongeveer 10 tot 12 minuten) - zet opzij
Stoom de groenten als je vers gebruikt.
Pureer alle groenten (behalve de quinoa)
Voeg de quinoa toe aan de groentepuree en roer door met een lepel
Proef en voeg naar believen zout en peper toe
Is de puree te nat, dan voeg je er een beetje broodkruim / paneermeel aan toe
Rol balletjes van de groente puree
Bak in de airfryer (200°C) gedurende 15 minuten
Serveer met sausje of gebruik in een wrap.
Heb je teveel balletjes gedraaid, vries in voor later. Doe ze bevroren in de airfryer en bak ze twee minuten langer.
Smakelijk!!
You know them, those veggie balls that you can buy in the store, very easy, but always a bit dry. Now, if you would like something different in your wrap, or just with a drink, I can really recommend these.
They are very easy to make. And you can freeze them.
They are ready in no time in the airfryer and are very easy to adjust to your taste. In addition, they are healthy too, because the only thing that goes in is herbs, quinoa and vegetables, well, and a little cornstarch to bind the whole thing.
They are not dry and have a super nice bite (at least, if I may believe my husband).
The great thing about these veggie balls is that you can vary endlessly with them.
The most important thing is not to over wet the dough. So it's best to steam your vegetables, not boil them. If using canned vegetables to drain well.
I used kidney beans in my recipe, but for a more Umami flavor you can use black beans (and not vegetables with a pronounced flavor like leeks). That may be a bit better for meat eaters. The balls I made have a distinct vegetable flavor. But I like that so much.
Recipe
Ingredients
250 grams of broccoli
50 grams of leek (optional)
1/4 bell pepper (optional)
250 grams of red beans (a 400 gram can drained)
1 shallot
1 clove of garlic
120 grams of uncooked quinoa
2 tablespoons of cornstarch
(If needed breadcrumbs if the mass is too wet)
Pepper and salt
Another option is a can of 400 grams, drained weight 250 grams of peas and carrots. A tin of black beans (drained weight 250 grams), a shallot, and 120 uncooked quinoa, Italian herbs.
How to make it
Bring the quinoa to a boil and cook until tender (about 10 to 12 minutes) - set aside
Steam the vegetables if you are using fresh.
Puree all vegetables (except the quinoa)
Add the quinoa to the vegetable puree and stir in with a spoon
Taste and add salt and pepper at will
If the puree is too wet, add a some breadcrumbs to it
Roll balls of the vegetable puree
Bake in the airfryer (200 °C) for 15 minutes
Serve with sauce or use in a wrap.
Have you made too many balls, freeze for later. Put them in the airfryer in frozen condition and fry them for 2 minutes longer.
Enjoy!!
