Vleeschgebakjes ofwel MeetPai

(English version at the bottom of the page)

Valentijn, weekend, bezoek, TV-avond....er is altijd wel een goede reden om een lekker hartig hapje klaar te maken. Je kan dit op voorhand klaar maken, is zo wel warm als koud heel lekker (als ik iedereen mag geloven).

Het eerste proefkonijn was mijn omnivoor-(v)echtgenoot. Ik deed wat vulling in een kommetje en gaf het aan hem om te proeven. Hij haalde zijn neus op, "vegetarisch zeker?". Ik zei dat het zelfs veganistisch was, zoals banaan, en sla en tomaat.

Hij nam een eerste piepklein hapje, en toen een grotere hap, en nog een hap en niet veel later was het kommetje leeg! Ha ha ha!!! Hij vond het niet droog, een goede beet, lekker gekruid, aangename textuur. Ja ja, zo zie je maar, ook omnivoren kunnen toegeven dat veganistisch eten heel lekker kan zijn.

---

....nam een eerste piepklein hapje, en toen een grotere hap, en nog een hap..

---

Dus, indien ik me niet vergis is dit een succes-receptje. Geproefd en goedgekeurd door het gezin. Ik ga er volgende keer wat meer maken. Ik had nu maar acht "gebakjes".

Recept:

Ingrediënten

1 ui (gesnipperd)

1 punt paprika (gesnipperd)

2 teentjes knoflook (geperst)

7 gedroogde vijgen

Klein glaasje porto

50 gram gehakte amandelen

200 gram vegan gehakt (of seitan)

1 eetlepel neutrale olie

1 eetlepel rozemarijn

1 theelepel milde paprika poeder

1 eetlepel citroensap

1 theelepel (vegan) Worchester Saus

2 eetlepels cranberry compote

peper en zout

1 rol vegan bladerdeeg (kant en klaar)

1 eetlepel sojamelk

Hoe maken

Neem een wok of hapjespan. Voeg de olie toe.

Wanneer de olie warm is voeg je de uit en de paprika toe.

Laat bakken tot de ui glazig is.

Voeg ondertussen de vijgen en de porto toe aan de blender. Mix tot gladde saus.

Voeg het gehackt en de vijgen toe aan de ui.

Voeg de rozemarijn, paprika, citroen, Worchester saus en de compote toe aan de wok.

Goed mengen.

Proef.

Voeg peper en zout toe naar believen.

Laat nog 2 minuten zachtjes bakken. Neem vulling van het vuur en laat afkoelen.

Rol het bladerdeeg uit.

Maak kleine balletjes van de vulling en verdeel deze gelijkmatig over het bladerdeeg. Met een (bijvoorbeeld) pizza-roller verdeel je het bladerdeeg in vierkantjes. Vouw nu het bladerdeeg dicht rond de vulling. Bestrijk met sojamelk voor een mooi kleurtje.

Schuif in de oven. Stel de oven in volgens de gebruiksaanwijzing van het bladerdeeg. Bij mij was het 40 minuten op 200 graden Celsius. Ik heb een hete lucht oven. (Eigenlijk gewoon een combi-oven).

Laat afkoelen voordat je er in bijt, het is warm. Wat zei ik nu? Laat afkoelen!!!

---

Recipe:

Ingredients

1 onion (chopped)

1 bell pepper (shredded)

2 cloves of garlic (pressed)

7 dried figs

Small glass of port

50 grams of chopped almonds

200 grams of vegan minced meat (or seitan)

1 tablespoon neutral oil

1 tablespoon rosemary

1 teaspoon mild pepper powder

1 tablespoon lemon juice

1 teaspoon (vegan) Worchester Sauce

2 tablespoons cranberry compote

pepper and salt

1 roll of vegan puff pastry (ready made)

1 tablespoon of soy milk

How to make it

Take a wok or frying pan. Add the oil.

When the oil is warm, add the onion and the pepper.

Bake until the onion is glassy.

Meanwhile, add the figs and the port to the blender. Mix until smooth sauce.

Add the Vegan minced meat and figs to the onion.

Add the rosemary, bell pepper, lemon, Worchester sauce and the compote to the wok.

Stir well.

Taste.

Add salt and pepper to your liking.

Bake gently for 2 minutes. Remove the heat from the heat and let cool.

Roll out the puff pastry.

Make small balls of the filling and spread evenly over the puff pastry. With a (for example) pizza roller you divide the puff pastry into squares. Now fold the puff pastry tightly around the filling. Brush with soy milk for a nice tan.

Put in the oven. Set the oven according to the instructions of the puff pastry. With me it was 40 minutes at 200 degrees Celsius. I have a hot air oven. (Basically just a combi oven).

Allow to cool down a bit before you take bite, it is hot. What did I tell you? Let cool down !!!

Pasta met een gegrilde paprika-tomatensalsa

(English version of the recipe at the bottom)

Ja ja, ik weet het, ik ben een echte pasta madam! Ik zou echt iedere dag pasta kunnen eten, en pizza, en.... oké, ik eet graag ha ha ha!

Ik wissel wel graag af met saus. Ik heb mijn zoon iets zien maken en dat bracht me op een idee. In plaats van de tomaat te laten overheersen ging ik dat anders proberen. Met gegrilde punt paprika's. Dat kon toch niet slecht zijn?

Mijn zoon heeft een gasvuur, ik (spijtig genoeg) niet. Ken je de brandertjes die je gebruikt om suiker tot een caramel laagje op pudding om te toveren? Awel, dat lukt ook.

.....je neemt de paprika vast met een grijper en zet de vlam er gewoon op.....

Je neemt de paprika vast met een grijper en zet de vlam er gewoon op. Je kunt ze ook gewoon door midden doen en onder je ovengrill leggen, duurt iets langer maar werkt ook. Zorg wel dat als je de eerste methode gebruikt dat je niet per ongeluk iets in de fik steekt. Ik weet niet of partner-lief of je meubilair dat echt op prijs stellen.

En dat was het moeilijkste van heel het recept.

---

---

Recept:

Ingrediënten voor 2 personen

1 ui, fijn gesneden

2 gegrilde punt-paprika's

1 blikje (400 gram) tomatenblokjes

100 gram gedroogde linzen (goed gespoeld)

2 teentjes knoflook

2 theelepels gerookte paprika poeder

Peper en zout naar believen

125 gram pasta

Hoe maken

Snij de gegrilde paprika's in stukken en voeg toe aan blender.

Pel de knoflook en voeg toe aan blender.

Voeg de tomatenblokjes toe aan de blender.

Mix tot gladde saus.

Bak de ui glazig.

Voeg de paprika-tomatensaus toe aan de ui.

Voeg de kruiden toe.

Laat vijf minuten zachtjes koken met deksel op de pot.

Voeg nu de linzen toe aan de saus.

Laat de linzen garen in de saus, ongeveer 30 minuten.

Zet ondertussen het water voor de pasta op en voeg wat zout toe. Wanneer de linzen 20 minuten aan het pruttelen zijn en het water voor de pasta kookt, doe je de pasta in het water. Zo zijn saus en pasta samen klaar. Je kunt er natuurlijk ook voor opteren om de saus op voorhand klaar te maken. Is perfect invriesbaar.

---

Recipe:

Ingredients for 2 persons

1 onion, finely chopped

2 grilled pointed sweet peppers

1 can (400 grams) diced tomatoes

100 grams of dried lentils (well rinsed)

2 cloves of garlic

2 teaspoons of smoked paprika powder

Pepper and salt to taste

125 grams of pasta

How to make it

Cut the grilled sweet peppers into pieces and add to the blender.

Peel the garlic and add to the blender.

Add the tomato cubes to the blender.

Mix until smooth sauce.

Saute the onion until glassy.

Add the pepper-tomato sauce to the onion.

Add the herbs.

Let boil gently for five minutes with the lid on the pot.

Now add the lentils to the sauce.

Let the lentils cook in the sauce for about 30 minutes.

Meanwhile, boil water for the pasta and add some salt. When the lentils are simmering for 20 minutes and the water boils for the pasta, put the pasta in the water. This way, sauce and pasta are ready together. Of course you can also opt to prepare the sauce in advance.

Can be perfectly frozen.

Vegan meat pie

Dus.... ik had de vulling gemaakt. Ik breng

potje met overschot van de vulling naar mijn ventje. Ik zie een blik van degout op zijn gezicht en hij zegt: “vegetarisch” ik zeg ‘veganistisch’. Hij neemt een hap, en nog een, en nog een... hij vindt het heel lekker, een goede bite, niet droog, goed gekruid... dus je ziet... zelfs een echte carnivoor ite overtuigen dat vegan echt wel lekker kan zijn ....