Bief Wellington, bladerdeeg met een zalige vulling om je vingers bij af te likken!!
(English version of the recipe at the bottom of the page)
Bief Wellington wordt normaal bereid met vlees, zoals de naam het zegt. Ik ben geen vleeseter (meer) en ik zocht iets anders. Ik geef toe, de foto is niet echt super, maar ik moet het ook leren. Ik kan je wel vertellen dat de vleeseters om mij heen die het allemaal (zonder uitzondering!!) geproefd hebben, het super lekker vonden. Maar wat kan er nu niet lekker zijn aan een korst van bladerdeeg gevuld met onder meer vijgen en cranberry's, knoflook, champignons, noten....
..wat kan er nu niet lekker zijn aan een korst van bladerdeeg gevuld met onder meer vijgen en cranberry's, knoflook, vooral knoflook..
MIJN Bief Wellington
Ik zocht dus het internet af naar lekkere recepten, en hoewel ik veel dingen tegen kwam waren ze in mijn ogen veel te ingewikkeld om te maken. Niet dat ik het niet kan (denk ik, een kat een kat noemen), maar ik ben stiekem een luie kok... echter wel eentje die van lekker eten houdt. Zo komt het dan ook dat ik mijn eigen 'luie' weg op ben gegaan.
Ik ging dus op zoek naar ingrediënten om mijn Bief Wellington te vereenvoudigen. En die zijn verkrijgbaar, gaande van bladerdeeg zonder boter, en gehackt zonder vlees.
Maar enkel dit zou een saaie droge bedoening zijn. En zo heb ik over verschillende plaatsen inspiratie gezocht, ook in mijn oude kookboeken. Zo kwam ik bij ui, champignons, cranberry's, vijgen, gehakte noten, kan gewoon niet niet-lekker zijn.
En zo ben ik gaan koken, en uiteraard, wat het langste duurt om te garen ging eerst de wok in, met een eetlepel neutrale olie.
Terwijl de uien zachtjes aan het garen waren ben ik de rest van mijn ingrediënten gaan voorbereiden. De noten grof hakken, de vijgen pureren met een glaasje port. Voor een keertje niet overdrijven met de knoflook, één teentje dus.
Toen de uien al wat aangestoofd waren de champignons er bij, de geperste knoflook en de gehakte noten. Daarna de gehackt, de vijgen en de cranberry's. Mooi door roeren tot een smeuïge massa. Proeven en bijkruiden met peper, zout, rozemarijn....
Dit is de vulling.
Bladerdeeg uitrollen, inkepingen maken voor het vlechtwerk, en de vulling op het bladerdeeg scheppen. Belangrijk wel om het heel stevig tegen elkaar te drukken, als een stevige worst. Maar door de vijgen lukt dit goed, die zorgen voor binding.
Alle ingrediënten zijn gaar, behalve het bladerdeeg. Dus het is heel eenvoudig. Je kijkt op de verpakking hoe lang het in de oven moet en op welke temperatuur. Verwarm de oven voor, strijk wat sojamelk over het bladerdeeg voor een mooie kleur, en schuif de Beef Wellington in de oven.
Zowel warm als koud super lekker. Je kunt er een kant en klare cranberry saus bij eten, en ook heel lekker bij kroketjes en spruitjes.
Recept:
Ingrediënten
200 g Vegan gehakt
250 g witte champignons
1 eetlepel neutrale olie
Peper en zout
1 Eetlepel rozemarijn
1 middelgrote ui
1 teentje knoflook
7 gedroogde vijgen
125 g diepvries cranberries
1 glaasje rode Porto
Handje ongezouten gemengde noten
Vegan bladerdeeg
Hoe maken
Hak de ui klein
Deel de champignons in stukken
Snipper de knoflook fijn
Bak de uien glazig in de olie (niet bruin laten worden)
Voeg de champignons toe, zet vuur laag, regelmatig roeren
Voeg de knoflook toe
Voeg de rozemarijn toe
Voeg de cranberries toe
Zachtjes laten sudderen tot de cranberries plat geduwd kunnen worden met de lepel
In de tussentijd vijgen en porto blenderen
Hak de noten
Voeg het vegan gehakt met vijgen en noten in een kom en meng
Plet de cranberries met een lepel en voeg toe aan de kom met gehackt
Goed mengen
Bladerdeeg uitrollen, inkepingen maken voor vlechtwerk. Voeg nu de vulling toe. Sluit het bladerdeeg.
Bestrijk met sojamelk.
Bak volgens de instructies van het bladerdeeg.
Perfect invriesbaar (voor het bakken uiteraard)
Recipe:
Ingredients
200 g Vegan minced meat
250 g white mushrooms
1 tablespoon neutral oil
Pepper and salt
1 tablespoon rosemary
1 medium onion
1 clove of garlic
7 dried figs
125 g frozen cranberries
1 glass of red Porto
Handful of unsalted mixed nuts
Vegan puff pastry
How to make it
Finely chop the onion
Divide the mushrooms into pieces
Finely chop the garlic
Fry the onions in a glassy oil (do not brown)
Add the mushrooms, reduce heat, stirring regularly
Add the garlic
Add the rosemary
Add the cranberries
Simmer gently until the cranberries can be pushed flat with the spoon
In the meantime, blend the figs with the porto
Chop the nuts
Add the vegan minced meat with figs and nuts in a bowl and mix
Crush the cranberries with a spoon and add to the bowl with vegan minced meat
Mix well
Roll out puff pastry, make notches for wickerwork. Now add the filling. Close the puff pastry.
Brush with soy milk.
Bake according to the instructions of the puff pastry.
Perfectly freezable (before baking of course)
Comments