(English version at the bottom)
Bright green spinach pesto
Ik had weer zo'n trek in pasta, maar dan niet met een tomaten-groente saus, want dat had ik al gegeten van de week.
Ik heb behoefte om ook bladgroente aan mijn menu toe te voegen, en dat is in de winter redelijk beperkt, of je moet terugvallen op import. Pesto gaat er ook altijd goed in, alleen, er zit kaas in pesto, en laat ik dat nu net niet eten. Dan maar zelf maken, fluitje van een cent.
Veel heb je daar niet voor nodig, een grote hand spinazie, pijnboompitten, knoflook, olijfolie en peper en zout. De pijnboompitten heb ik eerst even geroosterd in een droge pan op het vuur, dan krijg je meer smaak. Alles in de blender, en afwerken met een druppel citroensap, zodat de pesto niet oxideert.
Omdat ik zoveel trek had in pasta heb ik 80 gram pasta voor mezelf klaar gemaakt. Toen deze gaar en afgegoten was, heb ik nog eens twee handen spinazie bij de pasta gedaan. Terug op de kookplaat die nog wat warm was, deksel op de pot. Toen de spinazie wat geslonken was heb ik de pesto door de pasta met spinazie geroerd, een half blikje kikkererwten voor mijn proteïnes, en tadaaa...De katten haalden hun neus op, maar mijn dierbare echtgenoot moest ik even tegenhouden.
Recept voor de pesto:
1 opgehoopte eetlepel pijnboompitten
3 eetlepels olijfolie
85 gram verse bladspinazie
2 teentjes knoflook (of drie, of vier....)
1 theelepel citroensap (die van mij komt uit een flesje)
1/4 theelepel zout
(Optioneel: 2 eetlepels edelgist)
Hoe maken:
Rooster de pijnboompitten in een droge pan op een hoog vuur. Blijf er bij staan en schud regelmatig, zorg ervoor dat ze niet aanbranden. Wanneer ze een mooi kleurtje krijgen haal je de pan van het vuur en laat je de pitten afkoelen.
Doe de spinazie in de blender.
Pers de knoflook uit boven de spinazie.
Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat de blender zijn werk doen.
Naar believen nog wat zout, peper of knoflook toevoegen. Hou je rekening met je collega's moest je pasta met pesto meenemen naar het werk...
Recipe for the pesto:
1 heaped tablespoon of pine nuts
3 tablespoons olive oil
85 grams of fresh leaf spinach
2 cloves of garlic (or three, or four ....)
1 teaspoon lemon juice (mine comes from a bottle)
1/4 teaspoon of salt
(Optional: 2 tablespoons nutrional yeast)
How to make it:
Roast the pine nuts in a dry pan over a high heat. Stand by it and shake regularly, making sure they don't burn. When they get a nice tan, remove the pan from the heat and let the seeds cool.
Put the spinach in the blender.
Press the garlic over the spinach.
Add the rest of the ingredients and let the blender do the work.
Add some salt, pepper or garlic as desired. Take your colleagues into account if you are taking pesto pasta to work ...
Comentarios