(English version at the bottom of the page)
Mijn papa en mama stonden op de stoep. Het was rond etenstijd dus ik vroeg of ze al hadden gegeten. Ik had al een smoothy en een kom soep op. Ik had die middag soep gemaakt dus, oef, ik kon ze iets aanbieden.
Ik dek de tafel. Ik schep de soep uit, serveer er brood bij. Mijn papa lepelde gretig weg en mams iets voorzichtiger.
Ik vroeg uiteraard of het lekker was. Paps vond het heel lekker; mams, proeft niets maar vond de soep fluweel zacht.
....serveer er brood bij. Mijn papa lepelde gretig weg....
Proeft niks? Tsja...., het zit zo. Je weet toch hoe ze altijd over vitamine B12 bezig zijn wanneer je plantaardig eet? Awel, je hebt dit onder meer nodig voor je smaakpapillen. Mijn moeder heeft een tekort van vitamine B12 opgelopen. Ondanks dat ze omnivoor is, neemt haar lichaam het niet op. De doktoren zijn daar heel laat achter gekomen waardoor haar smaak nu volledig weg is. Nu krijgt ze wekelijks een vitamine B12 injectie. Wist je trouwens dat het regelmatig voorvalt dat het lichaam van oudere mensen geen vitamine B12 meer opneemt uit voeding. Ik kan dan ook iedereen (dus ook de omnivoren) aanraden om dit te laten controleren met de jaarlijkse bloedtest.
Terug naar mijn soep. Ik had gehoopt de volgende dag er nog van te kunnen eten. Pech! het was op!!
Recept:
Ingrediënten
1 zoete aardappel (in stukken)
2 wortelen (grof gesneden)
2 rode uien (grof gesneden)
1 rode paprika (grof gesneden)
3 teentjes knoflook (geperst)
1eetlepel olijfolie
1 liter groentebouillon
Pieterselie om te garneren (gesnipperd)
Hoe maken:
Verhit de olie in een pot.
Bak de ui met de knoflook glazig in de olie.
Voeg nu de paprika, wortelen, en zoete aardappel toe.
Laat 10 minuten zachtjes meebakken. Schep regelmatig om.
Voeg nu de groentebouillon toe.
Breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes doorkoken.
Met een staafmixer mixen tot een gladde soep. (Je kunt ook je blender gebruiken, maar lees eerst in de handleiding hoe warm de soep mag zijn voordat je dit doet - kan ik je ook nog verhalen over vertellen (vraag dat maar aan het keukenplafond)
Garneer met de pieterselie.
Recipe:
Ingredients
1 sweet potato (in pieces)
2 carrots (roughly chopped)
2 red onions (roughly chopped)
1 red bellpepper (roughly sliced)
3 cloves of garlic (pressed)
1 tea spoon of olive oil
1 liter of vegetable broth
Parsley to garnish (shredded)
How to make it
Heat the oil in a pot.
Saute the onion in the oil with the garlic until glassy.
Now add the bellpepper, carrots, and sweet potato.
Bake gently for 10 minutes. Stir regularly.
Now add the vegetable stock.
Bring to boil. Let it simmer for 20 minutes.
Mix into a smooth soup with a stickblender. (You can also use your blender, butbefore you do this, check your manual - I can really tell you stories about this (just ask my kitchen ceiling)
Garnish with the parsley.
Comentarios