Eastern soup or whole meal soup (English version below)
Soms denk je dat soep iets typisch is voor de winter. Maar in o.m. Indonesië en Thailand wordt er heel veel noedelsoep gegeten.
Op warme dagen doet de hete soep je lichaamstemperatuur stijgen waardoor de buitentemperatuur lager lijkt. Dat is onder meer de reden dat er zoveel pikante gerechten bestaan in het verre oosten.
En met de hittegolven hier de laatste jaren kunnen we ons er beter aan aanpassen. Dus, om te oefenen, hierbij al een lekker soepje dat je door er noedels aan toe te voegen in een volwaardige maaltijd kunt veranderen.
Recept:
Ingrediënten
2 eetlepels water
1 witte ui - gesnipperd
1 teentje knoflook - geperst
1/2 Chinese kool - in reepjes
1 Rode paprika - in reepjes
4 Wortelen - in schijfjes
2 stengels lente ui - in schijfjes
500 ml Water
1 blokje groente bouillon
1 blikje kokosmelk (light)
3 eetlepels Tamari of sojasaus
150 gram fijne noedels (kijk op verpakking voor kooktijd, de dunne zijn meestal 3 minuten)
Optioneel: sriracha
Hoe maken
Doe de 2 eetlepels water in een kookpot
Voeg de ui en de knoflook toe en bak glazig
Voeg toe
De Chinese kool
De paprika
De wortelschijfjes
De lente ui
Stoof nog drie minuten
Voeg water toe
Voeg bouillon toe
Breng aan de kook
Laat tien minuten zachtjes doorkoken
Voeg de kokosmelk toe
Voeg de sojasaus toe
Breng terug aan de kook
Voeg de rijstnoedels toe
Laat de soep nog even doorkoken tot de noedels gaar zijn.
Dien de soep met noedels op
Garneer met kiemgroente
Voeg naar smaak sriracha toe
Sometimes you think that soup is something typicaly for the winter. But in Indonesia and Thailand lot of noodle soup is eaten. On hot days, the hot soup raises your body temperature, making the outside temperature seem lower.
That is one of the reasons why there are so many spicy dishes in the Far East. And with the heat waves here in recent years, we can better adapt to it.
So, to practice, here's a tasty soup that you can turn into a full-fledged meal by adding noodles to it.
Recipe:
Ingredients
2 tablespoons of water
1 white onion - chopped
1 clove of garlic - minced
1/2 Chinese cabbage - cut into strips
1 Red bellpepper - cut into strips
4 Carrots - sliced
2 stalks of spring onion - sliced
500 ml of Water
1 cube of vegetable stock
1 can of coconut milk (light)
3 tablespoons of Tamari or soy sauce
150 grams of fine noodles (check packaging for cooking time, the thin ones are usually 3 minutes)
Optional: sriracha
How to make it
Put the 2 tablespoons of water in a cooking pot
Add the onion and garlic and fry until translucent
Add
The Chinese cabbage
The bell pepper
The carrot slices
The spring onion
Sautee for another three minutes
Add water
Add stock Bring to boil
Let it simmer for ten minutes
Add the coconut milk
Add the soy sauce
Bring back to a boil
Add the rice noodles
Let the soup cook for a while until the noodles are cooked.
Serve the soup with noodles garnished with sprouts
Add sriracha to taste.
Comments