Sautéed veggies with a sweet and sour sauce - no oil (English version below)
Ja ja!! We eten heel veel groentjes wanneer je plantaardig eet. Je kunt ze plat koken, rauw eten, bakken, grillen, stoven. Je kunt er kruiden bij doen, maar persoonlijk heb ik er graag een lekker sausje bij. Ik ben altijd een fan geweest van zoet-zure saus. Ik weet niet waarom, misschien mijn roots uit Azië.
Dus ja, dat moet er dan ook van komen om een zoet-zure saus te maken, maar het is even zoeken om de juiste verhoudingen te vinden, en als het dan gezond is dan is dat weer mooi meegenomen.
Het geheime ingrediënt in deze saus in ananas. Ik gebruik hiervoor ananas uit blik, maar wel die op sap, niet op siroop, want in de laatste zit veel te veel suiker.
Recept:
Ingrediënten
220 gram tofoe (in blokjes)
1/2 paksoi ( versneden)
1 rode paprika (in reepjes)
125 gram champignons ( in schijfjes)
Voor de zoetzure saus:
1 klein blikje ananas op eigen sap
2 eetlepels donkerbruine suiker
1 eetlepel maizena of tapioca bloem
3 eetlepels azijn (ik gebruikte gewone witte azijn)
5 eetlepels tomaten ketchup
1 eetlepel tamari
Het sap uit het blikje ananas of 45 ml water
Hoe maken
Voeg 5 eetlepels water toe aan een wok.
Voeg de gesneden groenten toe.
Stoof de groenten met een deksel op de wok.
Terwijl de groenten zachtjes stoven voeg je alle ingrediënten voor de saus toe aan een blender.
Laat de blender zijn werk doen. Het wordt een schuimige massa,.
Doe de saus in een saus pannetje.
Breng al roerend aan de kook.
Laat vijf minuten zachtjes koken, en roer af en toe.
Voeg een gewenste hoeveelheid saus toe aan de groenten. De rest kun je nog vier dagen bewaren in de koelkast.
Voeg nu de tofoe toe aan de wok.
Laat nog vijf minuutjes zachtjes koken.
Bon appétit!!
Yes Yes!! We eat a lot of veggies when you follow a vegan lifestyle.
You can cook them to mush, eat them raw, bake, grill, sautée them, ...
You can add spices, but personally I like a nice sauce with it. A sauce can spice up any bland combination. I recall from the time that I wasn't vegan yet that everything was always so greasy and oily and thinking back, it always kind of disgusted me but I couldn't make any sense of it.
I have always been a fan of sweet and sour sauce. I don't know why, maybe my roots from Asia. So yes, it became time to prepare a sweet and sour sauce, but it takes a while to find the right proportions, and if it is healthy then that is a plus.
The secret ingredient in this sauce in pineapple. I used canned pineapple for this, but the one in its own juice, not in syrup, because the latter contains way too much sugar.
Recipe:
Ingredients
220 grams of tofu (cubed)
1/2 bok choy (cut up)
1 red pepper (cut into strips)
125 grams of mushrooms (in slices)
For the sweet and sour sauce:
1 small can of pineapple in its own juice
2 tablespoons of dark brown sugar
1 tablespoon of cornstarch or tapioca flour
3 tablespoons of vinegar (I used plain white vinegar)
5 tablespoons of tomato ketchup
1 tablespoon of tamari
The juice from the can of pineapple or 45 ml of water
How to make it
Add 5 tablespoons of water to a wok.
Add the chopped vegetables.
Sautée the vegetables with a lid on the wok.
While the vegetables are simmering gently, add all the ingredients for the sauce to a blender.
Let the blender do its work. It becomes a foamy mass.
Put the sauce in a saucepan.
Bring to the boil while stirring.
Cook gently for five minutes, stirring occasionally.
Add a desired amount of sauce to the vegetables. The rest can be kept in the refrigerator for another four days.
Now add the tofu to the wok.
Cook gently for another five minutes.
Bon appétit !!
Comments