Pasta with a super delicious Indulgent Creamy Mushroom Sauce (English version below)
Ik weet niet waarom ik zo graag pasta eet. Mijn echtgenoot zou steevast zeggen: "omdat je die niet moet schillen". Ha ha ha! Volgens mij is het eerder omdat je er zo veel mee kunt combineren. En eerlijk, aardappels vind ik niet zo lekker. Behalve de zoete aardappel, die vind ik verrukkelijk.
Champignons heb ik een liefde en haat relatie mee. Soms zou ik me er ziek aan kunnen eten, en soms moet ik ze niet hebben. Dat komt misschien omdat ik ook wel eens verkeerd zit en een afgrijselijke combinatie maak (met de gedachte, dan zijn ze op).
Maar deze extravagant romige champignonsaus is echt verrukkelijk. Ik vroeg mijn echtgenoot (zoals iedere dag) of hij met mij mee eet. Hij twijfelde even en zei ja. Dan hield ik misschien één portie in plaats van twee porties over om in te vriezen. Neen dus!
Meneer schraapte zijn eerste bord leeg. Ik vroeg hem of het lekker was. Hij reageerde met dat hij honger had. Ik zei: er is nog. Hij naar de keuken, pan leeg geschraapt..... Ja ja, hij vond het heel lekker.
Recept:
Ingrediënten (voor 3-4 personen)
500 ml plantmelk (ik gebruikte soja ongezoet)
100 gram cashewnoten, 1 nacht geweekt (tip: je kunt ze ook een kwartiertje koken en in het kookwater laten afkoelen)
250 gram witte champignons (in stukken gebroken)
250 gram oesterzwammen (in stukken gescheurd)
2 sjalotten, gehakt
2 teentjes knoflook, geperst
500 ml groentebouillon ( je gaat hier van overhouden op het einde)
1 theelepel rozemarijn
1 1/2 soeplepel soja saus of Tamari
1/2 soeplepel citroensap (ik gebruikte een flesje)
Hoe maken
Maak de "room"
Doe hiervoor de plantmelk en de cashewnoten in de blender
Laat de blender zijn ding doen, er mogen geen korreltjes overblijven
Verhit een pan op het vuur (op maximum) - ik gebruikte geen vetstoffen
Voeg de sjalotten toe en blijf goed roeren
Wat aanbakt los schrapen
Voeg nu de knoflook toe
Blijven roeren en schrapen
Blus nu met een scheut bouillon en laat droog koken
Voeg de champignons en oesterzwammen toe
Blijven roeren, je vuur staat nog altijd op maximum
Laat de paddenstoelen slinken
Voeg de room toe en blijf roeren
Voeg de soja saus toe
Voeg de rozemarijn toe
Voeg peper en zout toe naar smaak
Serveer met je favoriete pasta. Ik gebruikte spaghetti omdat mijn ventje dat het liefste eet, maar ik denk dat dit met Penne ook heel lekker is.
Bon appetit!!
I can't explain why I love pasta so much. My husband would most probably say, "because you don't have to peel pasta." Ha ha ha! I think it is more because you can combine so much with it. And to be honest, I don't like potatoes that much. Except the sweet potato, which I think is delicious.
I have a love and hate relationship with mushrooms. Sometimes I can eat them till I get sick, and sometimes I don't like them. Perhaps because once in a while I make a horrible combination (with the thought, then they can't go bad now).
But this extravagantly creamy mushroom sauce is truly delicious. I asked my husband (as every day) if he would join me. He hesitated for a moment and said yes. I kind of hoped to have at least one portion left for freezing. No! Hubby cleared his first plate. I asked him if he liked. He responded that he was hungry. I responded that there was more in the kitchen. He went to the kitchen, scraped the pan ..... Yes, yes, he liked it very much.
Recipe:
Ingredients (for 3-4 persons)
500 ml plant milk (I used unsweetened soy)
100 grams of cashew nuts, soaked overnight (tip: you can also cook them for 15 minutes and let them cool in the cooking water)
250 grams of white mushrooms (broken into pieces)
250 grams oyster mushrooms (torn into pieces)
2 shallots, chopped
2 cloves of garlic, crushed
500 ml vegetable stock (you will be left with some at the end)
1 teaspoon of rosemary
1 1/2 tablespoons of soy sauce or Tamari
1/2 tablespoon lemon juice (I used a bottle)
How to make it
Make the "cream"
To do this, put the plant milk and cashew nuts in the blender
Let the blender do its thing, make sure it's nice and smooth, no grains left
Heat a skillet on the stove (on maximum) - I used no oil
Add the shallots and keep stirring well
Scrape off whatever sticks
Now add the garlic
Keep stirring and scraping
Deglaze with a dash of stock and let it boil dry
Add the mushrooms and oyster mushrooms
Keep stirring, your fire is still at maximum
Let the mushrooms shrink
Add the cream and keep stirring
Add the soy sauce Add the rosemary
Add salt and pepper to taste
Serve with your favorite pasta. I used spaghetti because my hubby prefers to eat it, but I think this is also very good with Penne.
Bon appetit !!
Een heerlijk gerecht!😋Dank hiervoor!