(English version of the recipe at the bottom of the page)
Pumpkinsoup with ginger
Als ik iets lekker vind na een wandeling buiten in de kou, dan is het wel pompoensoep met gember. Super gemakkelijk om te maken, gewoon alles groenten in stukken snijden, in de pot doen met een blokje groentebouillon en water en laten doorkoken.
Het liefst gebruik ik de butternut pompoen. Omdat ik van gemakkelijk houd is dit een ideaal ingredient, je mag deze schillen, maar het hoeft niet.
Ik schrob deze goed schoon, haal het kontje er af, en de top.
Daarna doormidden om de zaadjes er uit te halen. Nu is het nog een kwestie van in stukken snijden en er soep van maken.
Ingrediënten
1 butternut pompoen
3 cm verse gember, fijn gesneden
1 teentje knoflook
1 stengel prei of selder
2 blokjes groenten bouillon
1 liter water
Pieterselie voor de garnering
Hoe maken
Snij de pompoen in grove stukken
Snij gember klein
Snij knoflook klein
Snij de selder/prei stengels in stukken van 1 cm
Zet een liter water op het vuur. Voeg de bouillon blokjes toe. Voeg de rest van de ingrediënten toe. Breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes doorkoken.
Neem de pot van het vuur. Pureer de soep met de staafmixer en garneer met pieterselie.
Smakelijk!!
Recipe:
Ingredients
1 butternut squash
3 cm fresh ginger, finely chopped
1 clove of garlic, finely chopped
1 stem leek or celery
2 cubes of vegetable broth
1 liter of water
Parsley for garnish
How to make it
Cut the squash into large pieces
Cut the celery / leek stems into 1 cm pieces
Put a liter of water on the fire. Add the cubes of vegetable broth. Add the rest of the ingredients. Bring to boil. Let it simmer for 20 minutes.
Take the pot off the heat. Puree the soup with the stickblender and garnish with parsley.
Bon appetit!!
Comments