(English version at the bottom of the page)
Scrambled tofu
Oké, ik wilde het zelf eerst niet geloven, maar 'ze' hadden gelijk.
Als je altijd al van de smaak van roer-ei hebt gehouden, of graag een eiersalade maakte heb ik hier de uitkomst voor je als je geen eieren meer eet. En nee, dit komt niet van mij, dit is al een beproefd iets wat je op verschillende plaatsen terug kan vinden, ik ben hier enkel om het te beamen.
Je vind het niet in de discounter, je moet er echt voor naar op zoek, maar het is echt de moeite waard wil je een roer "ei" maken. Wat je nodig hebt is Kala Namak, ofwel zwart Himalaya zout. Je vind er hier iets meer over terug. Het ziet er trouwens niet zwart uit maar roze. Het heeft een zoute smaak en zwavelachtige geur, net datgene wat ook in eieren zit. Dat zwavelachtige dan.
Je hebt er niet veel van nodig, een zakje gaat heel lang mee, tenzij je natuurlijk drie keer per dag, zeven op zeven deze tofu gaat klaarmaken. Wat ik trouwens volledig zou snappen.
Bij een uitgebreid ontbijt op zondag ochtend mag roer "ei" in mijn ogen niet ontbreken. Het is echt supersnel klaar. Ik heb mijn roer"ei" een beetje gepimpt maar dat hoeft uiteraard niet.
Recept:
Ingrediënten:
125 gram Stevige tofu
1/2 theelepel Kala Namak zout
1/2 theelepel Kurkuma
1 eetlepel verse gehakte peterselie
1 eetlepel bosui in fijne ringetjes
Zwarte peper
(Vegan mayonaise)
Hoe maken:
Verkruimel de tofu met je vingers, of prak hem fijn. Voeg de kurkuma en de kala namak toe en roer goed door. Proef of je nog wat van het zout nodig hebt. Voeg desgewenst de peper toe en pimp dit met de bosui en de peterselie. Als je kurkuma niet lekker vindt dan kun je ze ook weglaten, maar dan heb je de gele kleur niet. Persoonlijk vind ik dat er geen uitgesproken smaak aan zit. Maar dat kan aan mij liggen.
Wil je hier een "eier"sla van maken dan kun je er ook een paar lepels vegan mayonaise bij doen. Ik durf al eens wat mayo op mijn boterham te smeren en dan het roer"ei" er op. Maar dat is kwestie van smaak.
Recipe:
Ingredients:
125 grams sturdy tofu
1/2 teaspoon Kala Namak salt
1/2 teaspoon of Turmeric
1 tablespoon fresh chopped parsley
1 tablespoon spring onion in fine rings
Black pepper
(Vegan mayonnaise)
How to make it:
Crumble the tofu with your fingers, or crush it with a fork. Add the turmeric and the kala namak and stir well. Taste whether you still need some of the salt. Add the pepper if desired and pimp it with the spring onion and parsley. If you do not like turmeric, you can omit it it, but you will not have the yellow color. Personally, I think it doesn't have a distinct taste. But that can be me.
If you want to make an "egg" salad then you can also add a few spoons of vegan mayonnaise. I dare to put some mayo on my sandwich and then the "egg" on it. But that is a matter of taste.
コメント