Delicious stew with kale and sweet potatoes (English version below)
De boerenkool lag in de winkel, een mooie groene bos met volle stevig bladeren. Die kon ik uiteraard niet laten liggen. Boerenkool is echt een superfood van bij ons, niet uit één of ander ver land. Dus, als ze er is, zeker kopen. Het ruikt anders dan de andere kolen, maar ik kan enkel zeggen dat mijn zoon eerst zei: "dat ruikt vreemd", maar toen het op zijn bord lag en hij proefde: "Oh mama, dat is verrukkelijk".
Welke bevestiging heb je nu nog meer nodig van je zoon van 25?
Ik zei al dat boerenkool een superfood is. Boerenkool bevat bijna alle vitamines en mineralen en is vooral rijk aan (pro)vitamine A, B2, B6, C, foliumzuur en calcium. Dus, iets wat we zeker goed kunnen gebruiken. Juist...ik ben afgeweken, dit is nog altijd een kookblog.
Boerenkool verdween bij mij voornamelijk in smoothies. Ik vond dan ook enkel de fijn gesneden boerenkool, en dan is smoothies of stamppot voor mij de enige optie. Maar... ik vond een mooi bos van grote bladeren in de versafdeling van de supermarkt, dus die ging mee naar huis.Maar ja, wat ging ik er mee maken?
Ik had mijn kruidenschuif eens uitgeladen en vond een pot Ras el Hanout mengeling. Ik deed de pot open en nam de geuren eens goed op, en de maaltijd die ik ging klaarmaken zag ik voor me. Ik ga je niet langer in spanning houden.
Recept:
Ingrediënten
2 zoete aardappels (in blokjes)
5 grote bladeren boerenkool (de midden nerf verwijderd en het blad in stukken gescheurd)
1 ui - in halve ringen gesneden
1 eetlepel neutrale olie
1 blikje tomatenblokjes (ongeveer 400 ml)
2 eetlepels Ras-el-Hanout
1 blokje groentebouillon
Rijst of noedels
Hoe maken
Verhit de olie in een wok ( of andere pan)
Voeg hier de halve ui ringen aan toe
Bak glazig
Voeg de zoete aardappel toe
Stoof 5 minuutjes mee
Voeg nu de tomaten blokjes toe
Voeg 1 hoeveelheid water toe (vul het lege blik tomaten blokjes)
Verbrokkel het bouillonblokje in de saus
Voeg 2 eetlepels Ras-el_Hanout toe (eventueel meer naar smaak)
Voeg de boerenkool toe
Zet een deksel op de pan
Laat zachtjes 15 minuutjes stoven
Serveer met rijstnoedels of rijst (of een wrap, of brood, of...)
Bon appetit!!
Recipe
Ingredients
2 sweet potatoes (diced)
5 large leaves of kale (the center grain removed and the leaves torn to pieces)
1 onion - cut into half rings
1 tablespoon of neutral oil
1 can of diced tomatoes (about 400 ml)
2 tablespoons Ras-el-Hanout
1 cube of vegetable stock Rice or noodles
How to make it
Heat the oil in a wok (or other pan)
Add the half onion rings to this
Sautee until tender
Add the sweet potato
Sautee for 5 minutes
Now add the tomatoes
Add 1 amount of water (fill the empty tin of diced tomatoes)
Crumble the stock cube in the sauce
Add 2 tablespoons Ras-el_Hanout (more to taste if necessary)
Add the kale Put a lid on the pan
Let it simmer for 15 minutes
Serve with rice noodles or rice (or a wrap, or bread, or ...)
Bon appetit !!
댓글