(English version of the recipe at the bottom)
Yummie spinach salad with chickpeas
Ik tracht mijn avond maaltijd wat lichter te houden. Dusssss... sla of zo. Maar omdat ik bijna nooit sla in huis heb, maar wel spinazie.... dan maar een spinazie slaatje.
Maar er mag wel iets inzitten... denk denk denk...kast open... hmmmm....kikkererwten, quinoa. Wat ligt er nu nog achter in mijn kast? Rozijnen.... kan niet slecht zijn..
Recept:
Ingrediënten
200 gram jonge bladspinazie
Klein blikje kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
50 gram quinoa
50 gram rozijnen
1/2 avocado in blokjes
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel agavesiroop
1/4 theelepel citroensap
Een snuifje komijn
Peper en zout
Hoe maken
Kook de quinoa gaar.
Was ondertussen de spinazie en laat goed uitlekken.
Meng de olijfolie, agavesiroop, citroensap, en komijn.
Voeg naar smaak peper en zout toe.
Doe spinazie in een kom, voeg de rozijnen, kikkererwten en quinoa toe.
Meng de vinaigrette er door.
Recipe:
Ingredients
200 grams of young leafy spinach
1 Small can of chickpeas, drained and rinsed
50 grams of quinoa
50 grams of raisins
1/2 avocado in diced
2 tablespoons olive oil
1 tablespoon agave syrup
1/4 teaspoon lemon juice
A pinch of cumin
Pepper and salt
How to make it
Cook the quinoa until done.
Meanwhile, wash the spinach and drain well.
Mix the olive oil, agave syrup, lemon juice, and cumin.
Add salt and pepper to taste.
Put the spinach in a bowl, add the raisins, chickpeas and quinoa.
Mix in the vinaigrette.
Bon appetit!!
Comments