Fluffy Amerikaanse Blauwe bessen Pannenkoekjes / Fluffy American Blueberry Pancakes

(English version below)

Zoals jullie misschien al weten ben ik deels in Indonesië opgegroeid. We hebben in de beginperiode lang op hotel gezeten, totdat mijn vader een huis toegewezen kreeg van zijn werk.

Op hotel wonen heeft zijn voordelen, er zijn bijvoorbeeld altijd verse handdoeken, een zwembad, je hoeft je eigen bed niet op te dekken, en je hoeft niet voor je eigen eten te zorgen, de tafel te dekken of de afwas te doen.

Laten we het over eten hebben, dit is uiteindelijk een kookblog.

Voor ontbijt kon je onder meer kiezen voor die kleine dikke luchtige pannenkoeken. Er zat dan een siroop bij. Dit was één van mijn lievelingsgerechten.

Later, toen mijn kinderen tieners waren heb ik ze ook een paar keer zelf gemaakt, maar er zitten eieren in. Dat moet toch ook zonder kunnen?

En ja hoor, dat kan zonder. Het is super makkelijk, maar een vrije ochtend is het beste moment, want het neemt een beetje tijd om te bakken. Het beslag is op twee minuten klaar, maar je moet toch wel vier minuten per pannenkoek rekenen voor te bakken.

En alle ingrediënten zijn verkrijgbaar in je discounter. Blauwe bessen misschien niet altijd, maar dit leent zich ook super voor ander fruit.

En, dit keer heb ik echt op niets gelet. Gewoon wit meel, olie, vanillesuiker....ik heb me laten gaan! Ha ha ha!!

Recept:

Ingrediënten:

375 ml bloem

375 ml plant melk (ik gebruikte soja)

1 zakje bakpoeder

1 zakje vanillesuiker

Snuifje zout

250 ml blauwe bessen

Ahorn, Agave of een andere siroop om te serveren.

Hoe maken

Meng de droge ingrediënten in een kom

Voeg de plant melk toe en roer tot glad beslag

Voeg de bessen toe en roer door

Verhit een lepel olie in een pan

Voeg een grote lepel beslag toe

Laat zachtjes bakken tot de bovenkant droog is en stopt met bubbelen

Draai de pannenkoek om

Laat nog een kleine minuut bakken en leg op een bord

Herhaal tot al het beslag op is

Serveer met siroop. Smakelijk!!

As you may know, I grew up (partly) in Indonesia. In the early days we spent a long time in a hotel, until my father was assigned a house by his work. Living in a hotel has its advantages, for example there are always fresh towels, a swimming pool, you do not have to make your own bed, and you do not have to prepare your own food, set the table or do the dishes. Let's talk food, this is a cooking blog after all. For breakfast one could choose those small, thick, fluffy pancakes. They were served with syrup. This was one of my favorite dishes. Later, when my children were teenagers, I made them myself a few times, but they contain eggs. That should also be possible without it? And yes, you can do without it. It's super easy, but a free morning is the best time because it takes a little time to bake. The batter is ready in two minutes, but you have to allow four minutes per pancake to bake. And all ingredients are available in your discounter. Blueberries may not always be, but this is also great for other fruits. And, this time I really didn't pay attention. Just white flour, oil, vanilla sugar ... I let myself go! Ha ha ha !! Recipe: Ingredients: 375 ml flour 375 ml plant milk (I used soy) 1 sachet of baking powder 1 packet of vanilla-flavored sugar Pinch of salt 250 ml blueberries Maple, Agave or another syrup for serving. How to make it Mix the dry ingredients in a bowl Add the plant milk and stir until smooth Add the berries and stir Heat a spoonful of oil in a pan Add a large spoonful of the batter Bake gently until the top is dry and stops bubbling Flip the pancake Let it bake for another minute and place on a plate Repeat until all batter is used up Serve with syrup and enjoy!!

Oosters soepje of maaltijd soepje

Eastern soup or whole meal soup (English version below)

Soms denk je dat soep iets typisch is voor de winter. Maar in o.m. Indonesië en Thailand wordt er heel veel noedelsoep gegeten.

Op warme dagen doet de hete soep je lichaamstemperatuur stijgen waardoor de buitentemperatuur lager lijkt. Dat is onder meer de reden dat er zoveel pikante gerechten bestaan in het verre oosten.

En met de hittegolven hier de laatste jaren kunnen we ons er beter aan aanpassen. Dus, om te oefenen, hierbij al een lekker soepje dat je door er noedels aan toe te voegen in een volwaardige maaltijd kunt veranderen.

Recept:

Ingrediënten

2 eetlepels water

1 witte ui - gesnipperd

1 teentje knoflook - geperst

1/2 Chinese kool - in reepjes

1 Rode paprika - in reepjes

4 Wortelen - in schijfjes

2 stengels lente ui - in schijfjes

500 ml Water

1 blokje groente bouillon

1 blikje kokosmelk (light)

3 eetlepels Tamari of sojasaus

150 gram fijne noedels (kijk op verpakking voor kooktijd, de dunne zijn meestal 3 minuten)

Optioneel: sriracha

Hoe maken

Doe de 2 eetlepels water in een kookpot

Voeg de ui en de knoflook toe en bak glazig

Voeg toe

De Chinese kool

De paprika

De wortelschijfjes

De lente ui

Stoof nog drie minuten

Voeg water toe

Voeg bouillon toe

Breng aan de kook

Laat tien minuten zachtjes doorkoken

Voeg de kokosmelk toe

Voeg de sojasaus toe

Breng terug aan de kook

Voeg de rijstnoedels toe

Laat de soep nog even doorkoken tot de noedels gaar zijn.

Dien de soep met noedels op

Garneer met kiemgroente

Voeg naar smaak sriracha toe

Sometimes you think that soup is something typicaly for the winter. But in Indonesia and Thailand lot of noodle soup is eaten. On hot days, the hot soup raises your body temperature, making the outside temperature seem lower.

That is one of the reasons why there are so many spicy dishes in the Far East. And with the heat waves here in recent years, we can better adapt to it.

So, to practice, here's a tasty soup that you can turn into a full-fledged meal by adding noodles to it.

Recipe:

Ingredients

2 tablespoons of water

1 white onion - chopped

1 clove of garlic - minced

1/2 Chinese cabbage - cut into strips

1 Red bellpepper - cut into strips

4 Carrots - sliced

2 stalks of spring onion - sliced

500 ml of Water

1 cube of vegetable stock

1 can of coconut milk (light)

3 tablespoons of Tamari or soy sauce

150 grams of fine noodles (check packaging for cooking time, the thin ones are usually 3 minutes)

Optional: sriracha

How to make it

Put the 2 tablespoons of water in a cooking pot

Add the onion and garlic and fry until translucent

Add

The Chinese cabbage

The bell pepper

The carrot slices

The spring onion

Sautee for another three minutes

Add water

Add stock Bring to boil

Let it simmer for ten minutes

Add the coconut milk

Add the soy sauce

Bring back to a boil

Add the rice noodles

Let the soup cook for a while until the noodles are cooked.

Serve the soup with noodles garnished with sprouts

Add sriracha to taste.

"Meat" Pie ofwel gevulde bladerdeeg-hapjes

(English version below) - Meat Pie or filled puffed pastry

Mijn schoonbroer uit Gambia maakt altijd Meat Pie op feestjes. En eerlijk, deze zijn verrukkelijk. Maar omdat ik geen vlees en zuivel meer eet moet ik dit missen. Maar het moet toch ook wel kunnen zonder vlees?

En echt, ze zijn echt super lekker. Wat kruiden, wat sriracha, om je vingers bij af te likken.

Recept

Ingrediënten (voor acht stuks)

100 gram vegan gehakt

1/4 groene paprika - heel fijn gesnipperd

1 sjalot - heel fijn gesnipperd

1 eetlepel neutrale olie

1 (klein) teentje knoflook

1/2 theelepel gemalen koriander

1/2 theelepel komijn

1 1/2 eetlepel sriracha - ik gebruikte Flying Goose met extra knoflook. Deze geeft veel smaak zonder echt pikant te zijn.

Peper en zout naar smaak

1 rol (vegan) bladerdeeg - ik kocht die van de Lidl, de broodverbeteraar die daar in zit is plantaardig

Soja melk om over de Meat Pie te strijken voor een mooi kleurtje

Hoe maken

Verhit de olie in een wok

Voeg de ui hier aan toe en bak glazig

Voeg nu de paprika toe en bak twee minuten mee

Voeg de overige ingrediënten toe en kruid bij naar smaak

Laat de vulling nog drie minuten zachtjes bakken

Rol het bladerdeeg uit

Rol het nog wat verder uit met een deegroller (of gladde fles)

Maak nu met twee kleine lepeltjes kleine hoopje van de vulling op de helft van het bladerdeeg - hou hierbij ruimte om de pakjes te sluiten

Vouw de leeg helft deeg over het andere deel

Met een pizza-roller of een mes snij je de pakketjes uit

Met een vork sluit je elk pakketje afzonderlijk

Doe de Meat Pie 15 minuten in een voorverwarmde oven (220°C)

Ik heb ze daarna nog 3 minuten onder de grill gedaan voor iets meer kleur

Laat ze niet van je bord eten!!

Bon appetit!!!

My brother-in-law from Gambia always makes Meat Pie at parties. And honestly, these are delicious. But as I no longer eat meat and dairy, I have to miss these. But surely ithere must be a way to make these without meat?

And really, they are really delicious.

Some herbs, some sriracha,.... Seriously, you won't have enough to satisfy your cravings.

Recipe :

Ingredients (for eight pieces)

100 grams of vegan minced meat

1/4 green bellpepper - chopped very finely

1 shallot - very finely chopped

1 tablespoon of neutral oil

1 (small) clove of garlic

1/2 teaspoon ground cilantro

1/2 teaspoon of cumin

1 1/2 tablespoons of sriracha - I used Flying Goose with extra garlic. This gives a lot of flavor without being really spicy.

Pepper and salt to taste

1 roll of (vegan) puff pastry - I bought it from Lidl, the bread improver it contains is plant based

Soy milk to paint on the Meat Pie for a nice color

How to make it

Heat the oil in a wok Add the onion and fry until translucent

Now add the bell pepper and fry for two minutes

Add the remaining ingredients and season to taste

Let the filling simmer for another three minutes

Roll out the puff pastry

Roll it out a bit further with a rolling pin (or smooth bottle)

Now use two small spoons to make small heaps of the filling on half of the puff pastry - leave room to close the packages

Now fold the empty half on top of the half with filling

With a pizza roller or a knife you cut out the packages

You can close each package individually with a fork

Put the Meat Pie in a preheated oven (220 ° C) for 15 minutes

I then put them under the grill for another 3 minutes for a little more color

Don't let them steal the Meat Pie off your plate !!

Bon appetit !!!