Lasagne met een romige tomatensaus Lasagna with a creamy tomato sauce

(English version of the recipe at the bottom of the page)

Minstens één keer per week, maar het mag vaker zijn heb ik toch graag pasta op het menu. Dikwijls valt mijn keuze dan op spaghetti of tagliatelle, maar lasagne vind ik ook heel erg

Ik wilde een echt romige tomatensaus, en ik moet zeggen, ze is echt geslaagd.

lekker. Het is dan wel iets meer werk, maar dan heb je ook iets. Ik maak het wel altijd te doen met de groenten die ik in huis heb. Maar ik gezien ik meestal wel wat in de vriezer heb liggen is het een fluitje van een cent met al je basics die je in huis hebt.

Ik wilde een echt romige tomatensaus, en ik moet zeggen, ze is echt geslaagd.

---

---

Recept:

Ingredienten (genoeg voor 3 à 4 personen)

12 lasagne vellen (ik gebruikte de gedroogde)

60 gram cashews (geweekt)

200 gram zwarte bonen (blik)

250 gram wortel broccoli mix (ik gebruikte diepvries) - of andere groenten

20 gram pijpajuin ( ik had dit nog voorgesneden liggen in de vriezer van een keertje dat dit in promotie stond)

2 teentjes knoflook

1 ui (mijne was 170 gram)

400 gram tomatenblokjes (blik) en nog een blik water

70 gram tomaten concentraat

1 blokje groentenbuillon

1 eetlepel Provinçaalse kruiden

1 liter romige bechamel-kaas saus (zie recept onder de rubriek saus)

Hoe maken

Doe de tomatenblokjes, het water, de concentraat, de cashews, de ui en knoflook, en het bouillonblokje in de blender.

Meng tot gladde saus.

Giet de saus in een grote pot, voeg de overige groenten toe, en breng aan de kook.

Laat zachtjes 7 minuten doorkoken.

Kruid de saus met Provinçaalse kruiden peper en zout naar smaak.

In een rechthoekige vorm schep je eerst een laagje tomatensaus.

Verdeel hier vier vellen lasagne over.

Schep hier bechamelsaus op.

Schep dan tomatensaus er over.

Dek af met 4 lasagne vellen.

Herhaal dit en eindig met een laag bechamel saus.

Ik verdeelde er nog wat geraspte kaas van Violife over.

Zet de lasagne in een voorverwarmde oven (210°C) gedurende 35 minuten.

---

---

Recipe: Ingredients (enough for 3 to 4 people) 12 lasagna sheets (I used the dried ones) 60 grams of cashews (soaked) 200 grams of black beans (can) 250 grams of carrot broccoli mix (I used frozen) - or other vegetables 20 gram spring onions (I had these pre-cut in the freezer of a time that this was on promotion) 2 cloves of garlic 1 onion (mine was 170 grams) 400 grams of diced tomatoes (can) and another can of water 70 grams of tomato concentrate 1 cube of vegetable stock 1 tablespoon of provincial herbs 1 liter of creamy bechamel-cheese sauce (see recipe under the sauce section)

How to make it Place the tomato cubes, water, concentrate, cashews, onion and garlic, and the stock in the blender. Mix until smooth. Pour the sauce into a large pot, add the remaining vegetables and bring to a boil. Let simmer for 7 minutes, stir once in a while. Season the sauce with the regional spices, pepper and salt to taste. In a rectangular bakingdish you first scoop a layer of tomato sauce. Divide four sheets of lasagna over this. Spoon béchamel sauce on top. Spoon over tomato sauce. Cover with 4 sheets of lasagna. Repeat and finish with a layer of béchamel sauce. I spread some grated Violife cheese over it. Place the lasagna in a preheated oven (210 ° C) for 35 minutes.

Romige bechamelsaus, optioneel kaassaus

(English version at the bottom of the page)

Creamy white sauce, or optional cheese sauce

Je kent ze wel, de klassieke bechamelsaus. Je smelt water boter op het vuur, voegt er de bloem aan toe, laat deze een beetje bakken, en daarna voeg je er melk aan toe, en/of wat room. Dit kun je dan bij een hele hoop recepten gebruiken.

Wil je daar een kaassaus van maken, dan voeg je nog eens wat tapioca en edelgist toe.

---

---

Dit is mijn romige bechamelsaus, maar dan zonder zuivel. Je vraagt je dan misschien af hoe je die zonder zuivel romig krijgt. Het geheim zit hem in de cashewnoten. Deze dien je op voorhand wel te laten weken, lang genoeg, anders is er de kans dat je saus korrelig wordt, en dat wil je vermijden.

Recept:

Ingredienten

1 liter ongezoete soja melk

50 gram bloem

60 gram Cashews (geweekt)

1 theelepel zout

Peper naar smaak

(Optioneel als je er kaassaus van wilt maken 15 gram edelgist en 20 gram tapiocabloem)

Hoe maken

Doe alle ingrediënten in de blender, en mix glad

Schenk de saus in een kookpot

Breng al roerend aan de kook

Laat vijf minuten doorkoken

Wordt de saus te dik voeg dan een beetje water toe.

---

Recipe:

Ingredients

1 liter of unsweetened soy milk

50 grams of flour

60 grams Cashews (soaked)

1 teaspoon of salt Pepper to taste

(Optional if you want to make cheese sauce with 15 grams of nutritional yeast and 20 grams of tapioca flour)

How to make it

Put all ingredients in the blender and mix smooth

Pour the sauce into a cooking pot

Bring to the boil while stirring

Cook for five minutes If the sauce becomes too thick, add a little water.

Yummie spinazie salade met kikkererwten

(English version of the recipe at the bottom)

Yummie spinach salad with chickpeas

Ik tracht mijn avond maaltijd wat lichter te houden. Dusssss... sla of zo. Maar omdat ik bijna nooit sla in huis heb, maar wel spinazie.... dan maar een spinazie slaatje.

Maar er mag wel iets inzitten... denk denk denk...kast open... hmmmm....kikkererwten, quinoa. Wat ligt er nu nog achter in mijn kast? Rozijnen.... kan niet slecht zijn..

Recept:

Ingrediënten

200 gram jonge bladspinazie

Klein blikje kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld

50 gram quinoa

50 gram rozijnen

1/2 avocado in blokjes

2 eetlepels olijfolie

1 eetlepel agavesiroop

1/4 theelepel citroensap

Een snuifje komijn

Peper en zout

Hoe maken

Kook de quinoa gaar.

Was ondertussen de spinazie en laat goed uitlekken.

Meng de olijfolie, agavesiroop, citroensap, en komijn.

Voeg naar smaak peper en zout toe.

Doe spinazie in een kom, voeg de rozijnen, kikkererwten en quinoa toe.

Meng de vinaigrette er door.

Recipe: Ingredients 200 grams of young leafy spinach 1 Small can of chickpeas, drained and rinsed 50 grams of quinoa 50 grams of raisins 1/2 avocado in diced 2 tablespoons olive oil 1 tablespoon agave syrup 1/4 teaspoon lemon juice A pinch of cumin Pepper and salt How to make it Cook the quinoa until done. Meanwhile, wash the spinach and drain well. Mix the olive oil, agave syrup, lemon juice, and cumin. Add salt and pepper to taste. Put the spinach in a bowl, add the raisins, chickpeas and quinoa. Mix in the vinaigrette.

Bon appetit!!