Een buikje-vullende Paprika-Quinoa soep

(English version of the recipe at the bottom of the page)

Volgens mij ga ik nooit meer aan quinoa kunnen denken zonder aan Joaquin de filmster te denken. Iemand gaf de tip gebruik makend van quinoa om zijn naam uit te spreken. Ja ja. Ik heb nooit gepretendeerd intelligent te zijn.

Ik was mijn voorraadkast aan het leeghalen. Dat is een heel diepe kast (heeft vroeger een inbouwkoelkast in gestaan) dus niet erg praktisch. Dingen kunnen echt kwijt raken in die kast dus ik wilde het anders aanpakken. Ik vond een mega-grote pot quinoa waarvan ik het bestaan niet meer wist. Nog wat pakjes pitten en zaden, dus die hoef ik voorlopig ook niet meer te kopen. Juiste nog een grote zak ontvangen die ik had besteld, niet wetende dat ik dat nog had. Dus, dat wordt een goedkope maand.

Dus dit bracht me op het idee om wat met quinoa te doen. Eerst even kijken wat ik nog in huis had. Paprika, Chinese kool,....

Salade is voor vandaag niet echt mijn ding. Is het voor mij het weer niet voor nu, met die grijze lucht en windstoten.

---

---

Recept:

Ingredienten

1 ui (gesnipperd)

150 gram quinoa

1 eetlepel olijfolie

2 teentjes knoflook (geperst)

3 puntpaprika's (in stukjes) - gewone paprika kan uiteraard ook

1/3 Chinese kool ( in reepjes)

1 blik tomaten blokjes

2 bouillonblokjes (groentebouillon)

1 1/2 eetlepel milde paprika poeder

1/2 eetlepel oregano

1/2 eetlepel tijm

Peper en zout

Hoe maken

Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking totdat deze mooi fluffy is, zet opzij.

Fruit de ui glazig in de olie in een andere pot.

Voeg de tomaat toe en nog drie blikken met water.

Voeg de Chinese kool toe, de kruiden en de bouillon.

Laat vijf minuten zachtjes koken.

Voeg nu de paprika toe en laat nog eens vijf minuten koken.

Voeg als laatste de gekookte quinoa toe. Laat deze nog twee minuten meekoken.

Dien warm op.

De soep is heel goed in te vriezen. De quinoa gaat dan wel extra vocht opnemen dus wanneer je deze ontdooit zul je nog wat water moeten toevoegen als je een minder dikke soep wenst.

---

Recipe: Ingredients 1 onion (chopped) 150 grams of quinoa 1 tablespoon olive oil 2 cloves of garlic (pressed) 3 pointy sweet peppers (in pieces) - you can also use bellpeppers 1/3 Chinese cabbage (in strips) 1 can of tomato cubes 2 stock cubes (vegetable stock) 1 1/2 tablespoon mild bellpepper powder 1/2 tablespoon oregano 1/2 tablespoon thyme Pepper and salt How to make it Cook the quinoa according to the instructions on the package until it is nicely fluffy, set aside. Saute the onion in the oil in another pot (don't allow it to go brown). Add the tomato cubes and three more cans of water. Add the Chinese cabbage, herbs and broth. Let it cook gently for five minutes. Now add the bell pepper and let it cook for another five minutes. Finally add the cooked quinoa. Let it cook for another two minutes. Serve warm. The soup can be frozen very well. The quinoa will then absorb extra moisture so when you defrost it you will have to add some water if you want a less thick soup.

Kruidig en licht pittig stoofpotje

(English version on the bottom of the page)

Het is misschien opgevallen dat ik toch niet altijd van de klassieke Belgische keuken ben. Ik zoek regelmatig mijn heil in de meer oosterse smaken. Zo ook hier.

Ik heb hier hete peper aan toegevoegd, maar je kunt die uiteraard weglaten. De curry op zich is al lekker kruidig.

Ik serveer dit met een wrap. Ik scheur een stukje van mijn wrap af en schep hiermee het eten op. Ik eet dus met mijn handen. Ha ha ha! Het kan maar smaken zeg ik altijd.

Ook hier, buiten wat snijwerk, niet veel te doen. Alles in één pan. Als je eten is klaar gesudderd is je keuken opgeruimd en de tafel gedekt. Simpel toch?!

Ik scheur een stukje van mijn wrap af en schep hiermee het eten op. Ik eet dus met mijn handen. Ha ha ha!

---

=

---

Recept:

Ingrediënten

2 aardappelen (in blokjes)

1 rode aardappel (in blokjes)

2 uien (gesnipperd)

2 teentjes knoflook (geperst)

1 paprika (in blokjes)

1 preistengel (in schijfjes)

1 gedroogd pepertje (optioneel)

150 gram sperzieboontjes (eventueel diepvries)

200 gram uitgelekte kikkererwten (uit blik of voorgekookt)

2 eetlepels olijfolie

250 ml water

2 eetlepels kerrie

1 eetlepel paprikapoeder (mild)

1 eetlepel gemalen komijnzaad

1 eetlepel knoflookpoeder

1 theelepel zout

1 theelepel peper

Hoe maken

Snij de ui klein en versnipper de knoflook.

Doe de olie in een hapjespan of wok en fruit hierin de ui en knoflook glazig.

Voeg de in blokjes gesneden aardappelen en paprika toe, alsook de ringen gesneden prei. Bak even mee.

Voeg het water en de kruiden toe. Laat vijf minuten koken.

Voeg nu de boontjes toe en laat het geheel nog acht minuten sudderen.

Voeg nu de kikkererwten toe, laat deze nog één minuut mee koken.

Heel lekker met (Turks) brood of een wrap.

Smakelijk! Moest je overschot hebben, het gerecht is heel goed in te vriezen.

---

Recipe:

Ingredients

2 potatoes (in cubes)

1 red potato (in cubes)

2 onions (chopped)

2 cloves of garlic (pressed)

1 bell pepper (in cubes)

1 leek stem (in slices)

1 dried pepper (optional)

150 grams of green beans (possibly frozen)

200 grams of drained chickpeas (canned or pre-cooked)

2 tablespoons olive oil

250 ml of water

2 tablespoons curry

1 tablespoon paprika powder (mild)

1 tablespoon ground cumin seeds

1 tablespoon garlic powder

1 teaspoon of salt

1 teaspoon pepper

How to make it

Finely chop the onion and chop the garlic.

Put the oil in a frying pan or wok and fry the onion and garlic until glassy.

Add the diced potatoes and peppers, as well as the rings of leek. Bake for a moment.

Add the water and herbs. Cook for five minutes.

Now add the beans and let it simmer for another eight minutes.

Now add the chickpeas, let them cook for another minute.

Very tasty with (Turkish) bread or a wrap.

Bon appetit! If you had a surplus, the dish can be frozen very well.

Fluweel-zachte zoete aardappelsoep (en het belang van vitamine B12)

(English version at the bottom of the page)

Mijn papa en mama stonden op de stoep. Het was rond etenstijd dus ik vroeg of ze al hadden gegeten. Ik had al een smoothy en een kom soep op. Ik had die middag soep gemaakt dus, oef, ik kon ze iets aanbieden.

Ik dek de tafel. Ik schep de soep uit, serveer er brood bij. Mijn papa lepelde gretig weg en mams iets voorzichtiger.

Ik vroeg uiteraard of het lekker was. Paps vond het heel lekker; mams, proeft niets maar vond de soep fluweel zacht.

....serveer er brood bij. Mijn papa lepelde gretig weg....

Proeft niks? Tsja...., het zit zo. Je weet toch hoe ze altijd over vitamine B12 bezig zijn wanneer je plantaardig eet? Awel, je hebt dit onder meer nodig voor je smaakpapillen. Mijn moeder heeft een tekort van vitamine B12 opgelopen. Ondanks dat ze omnivoor is, neemt haar lichaam het niet op. De doktoren zijn daar heel laat achter gekomen waardoor haar smaak nu volledig weg is. Nu krijgt ze wekelijks een vitamine B12 injectie. Wist je trouwens dat het regelmatig voorvalt dat het lichaam van oudere mensen geen vitamine B12 meer opneemt uit voeding. Ik kan dan ook iedereen (dus ook de omnivoren) aanraden om dit te laten controleren met de jaarlijkse bloedtest.

Terug naar mijn soep. Ik had gehoopt de volgende dag er nog van te kunnen eten. Pech! het was op!!

---

---

Recept:

Ingrediënten

1 zoete aardappel (in stukken)

2 wortelen (grof gesneden)

2 rode uien (grof gesneden)

1 rode paprika (grof gesneden)

3 teentjes knoflook (geperst)

1eetlepel olijfolie

1 liter groentebouillon

Pieterselie om te garneren (gesnipperd)

Hoe maken:

Verhit de olie in een pot.

Bak de ui met de knoflook glazig in de olie.

Voeg nu de paprika, wortelen, en zoete aardappel toe.

Laat 10 minuten zachtjes meebakken. Schep regelmatig om.

Voeg nu de groentebouillon toe.

Breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes doorkoken.

Met een staafmixer mixen tot een gladde soep. (Je kunt ook je blender gebruiken, maar lees eerst in de handleiding hoe warm de soep mag zijn voordat je dit doet - kan ik je ook nog verhalen over vertellen (vraag dat maar aan het keukenplafond)

Garneer met de pieterselie.

---

Recipe:

Ingredients

1 sweet potato (in pieces)

2 carrots (roughly chopped)

2 red onions (roughly chopped)

1 red bellpepper (roughly sliced)

3 cloves of garlic (pressed)

1 tea spoon of olive oil

1 liter of vegetable broth

Parsley to garnish (shredded)

How to make it

Heat the oil in a pot.

Saute the onion in the oil with the garlic until glassy.

Now add the bellpepper, carrots, and sweet potato.

Bake gently for 10 minutes. Stir regularly.

Now add the vegetable stock.

Bring to boil. Let it simmer for 20 minutes.

Mix into a smooth soup with a stickblender. (You can also use your blender, butbefore you do this, check your manual - I can really tell you stories about this (just ask my kitchen ceiling)

Garnish with the parsley.