Romige humus...

(English version of the recipe at the bottom of the page)

Creamy humus - my version

Als je een humus fanaat bent dan hoef je tegenwoordig niet ver meer te zoeken, je vind deze klaargemaakte lekkernij zelfs in de discounters. Maar het is super gemakkelijk om zelf te maken, goedkoper en.... een supergroot voordeel is: je hebt aqua faba waar mee je lekkere dingen kunt maken zoals mijn Lemon Angel Pie.

Ik herinner me nog in de begin periode toen ik juist plantaardig eten had ontdekt dat ik recepten zocht maar dat ik van alles weg liet omdat ik het niet in huis had. Stom natuurlijk want waar heb je anders een recept voor? En met humus zijn de juiste ingrediënten echt wel belangrijk.

Neem nu tahini, ofwel sesampasta. Dit kun je kopen bij de supermarkt, of in de biowinkel. Maar in een Turkse winkel is het veel goedkoper. Net als de kruiden trouwens. Dus als je er eentje in je buurt hebt...

De verhoudingen kunnen naar smaak verschillen, dus hier "mijn" humus.

Recept:

Ingrediënten:

200 gram uitgelekte kikkererwten (kookvocht opvangen)

1 eetlepel citroensap

1 theelepel gemalen komijn

2 eetlepels olijfolie

3 eetlepels kikkererwten vocht.

2 teentjes knoflook ( of 3....)

3 eetlepels tahini (sesam pasta)

Peper en zout

Hoe maken:

Giet de kikkererwten af en vang het vocht op. Voor een gladdere humus haal je best de velletjes van de kikkererwten. Is wel wat werk maar de humus wordt veel zachter. Wrijf de erwten zachtjes door je handen dan voel je de velletjes los komen.

Doe de erwten nu in een hoge kom en voeg de rest van de ingrediënten toe.

Met een staafmixer mix je de ingrediënten tot een gladde humus. Als hij niet smeuïg genoeg is doe je er een beetje water bij.

Voeg nu naar smaak peper en zout toe.

---

Recipe:

Ingredients:

200 grams of drained chickpeas (collect cooking fluid)

1 tablespoon lemon juice

1 teaspoon ground cumin

2 tablespoons olive oil

3 tablespoons of chickpea moisture (aqua faba).

2 cloves of garlic (or 3 ....)

3 tablespoons tahini (sesame pasta)

Pepper and salt

How to make it:

Drain the chickpeas and collect the moisture. For a smoother humus it is best to remove the skins from the chickpeas. Is a bit of work but the humus becomes much softer. Rub the peas gently through your hands and you will feel the skins come loose.

Put the peas in a high bowl and add the rest of the ingredients.

With a stickblender mix the ingredients into a smooth humus. If it is not creamy enough, add a little water.

Add pepper and salt to taste.

Pompoensoep met gember

(English version of the recipe at the bottom of the page)

Pumpkinsoup with ginger

Als ik iets lekker vind na een wandeling buiten in de kou, dan is het wel pompoensoep met gember. Super gemakkelijk om te maken, gewoon alles groenten in stukken snijden, in de pot doen met een blokje groentebouillon en water en laten doorkoken.

Het liefst gebruik ik de butternut pompoen. Omdat ik van gemakkelijk houd is dit een ideaal ingredient, je mag deze schillen, maar het hoeft niet.

Ik schrob deze goed schoon, haal het kontje er af, en de top.

Daarna doormidden om de zaadjes er uit te halen. Nu is het nog een kwestie van in stukken snijden en er soep van maken.

Ingrediënten

1 butternut pompoen

3 cm verse gember, fijn gesneden

1 teentje knoflook

1 stengel prei of selder

2 blokjes groenten bouillon

1 liter water

Pieterselie voor de garnering

Hoe maken

Snij de pompoen in grove stukken

Snij gember klein

Snij knoflook klein

Snij de selder/prei stengels in stukken van 1 cm

Zet een liter water op het vuur. Voeg de bouillon blokjes toe. Voeg de rest van de ingrediënten toe. Breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes doorkoken.

Neem de pot van het vuur. Pureer de soep met de staafmixer en garneer met pieterselie.

Smakelijk!!

---

Recipe:

Ingredients

1 butternut squash

3 cm fresh ginger, finely chopped

1 clove of garlic, finely chopped

1 stem leek or celery

2 cubes of vegetable broth

1 liter of water

Parsley for garnish

How to make it

Cut the squash into large pieces

Cut the celery / leek stems into 1 cm pieces

Put a liter of water on the fire. Add the cubes of vegetable broth. Add the rest of the ingredients. Bring to boil. Let it simmer for 20 minutes.

Take the pot off the heat. Puree the soup with the stickblender and garnish with parsley.

Bon appetit!!

Een wat ik nog in huis heb curry

(English version at the bottom of the page)

A what I've left in my pantry curry

Af en toe moet ik van mijn restjes af, en wat is dan voor mijn het meest ideale gerecht? Juist ja, een curry. Dat is nu echt iets wat altijd smaakt... vind ik toch! Maar ik heb veel positieve geluiden gehoord van degenen die mijn curry geproefd hebben.

De curry zit vol met groentes, en vol met smaak. Ik maak ze niet klaar met olie, wel met kokosmelk, en die is tegenwoordig ook verkrijgbaar bij de discounter.

In mijn groentelade van mijn koelkast vond ik nog wat prei, en uiteraard had ik nog wat spinazie over. Uien, knoflook, noedels, kokosmelk, en kikkererwten heb ik echt altijd wel in huis. Gezien ik pas vandaag ben gaan nadenken over wat ik zou klaar maken heb ik kikkererwten uit blik gebruikt. Wat ook heel handig is als je het eten snel op tafel wilt hebben.

De noedels en groenten in de romige rode curry zijn voor mij een echte maaltijd Comfort Food. En eerlijk? Ik zou bijna iedere dat rode curry kunnen eten. Is het de combinatie met de kokosmelk? Geen idee, het is in elk geval super lekker.

Het staat met nog geen half uur op tafel, dus ook dat is super handig.

Voor dit gerecht gebruik ik een wok, maar het gaat even goed in een gewone pot.

Als je boontjes uit blik of glas zou willen gebruiken, voeg dit dan pas toe aan het einde van de kooktijd.

Recept

Ingrediënten:

100 gram rijstnoedels

1 blik kokosmelk - ik gebruikte de gewone voor een heel romig resultaat

2 uien

2 teentjes knoflook - geperst

1 groot blik of 2 kleine blikjes kikkererwten (gebruik je gedroogde dan moet je die op voorhand een nacht laten wellen en de dag zelf gaar koken voordat je ze bij de curry voegt)

2 eetlepels rode curry - ofwel een portie verpakking

1/2 prei stengel

3 grote handen spinazie

Hoe maken:

Snij de ui fijn.

Zet de wok op het vuur, voeg twee eetlepels water toe. Voeg de ui toe en stoof ze glazig, af en toe roeren. Wanneer het te droog wordt nog een lepel water toevoegen.

Wanneer de ui glazig is voeg je de geperste knoflook toe.

Voeg nu ook de groenten toe die de meeste kooktijd nodig hebben, en de rode curry pasta.

Goed roeren zodat de pasta mooi verdeeld is.

Voeg nu de kokosmelk toe, goed roeren en laat dan de curry 7 minuten zachtjes pruttelen.

Roer nu de kikkererwten en de spinazie door de curry en voeg de rijstnoedels toe. Laat nog één minuut pruttelen en zet dan het vuur uit.

De noedels worden gaar in de curry. Als er niet genoeg vocht meer in de wok zit voeg dan nog 150 ml kokend water toe. Er trekt heel veel vocht in de noedels.

Zodra de noedels gaar zijn, even proeven dus, roep je iedereen aan tafel, als ze er al niet zitten te likkebaarden, want deze curry geurt door het hele huis.

---

---

Recipe: Ingredients: 100 grams of rice noodles 1 can of coconut milk - I used the regular for a very creamy result 2 onions 2 cloves of garlic - pressed 1 large can or 2 small cans of chickpeas (if you use dried ones you must let them soak overnight and cook the day before you add them to the curry) 2 tablespoons red curry - or a portion of packaging 1/2 leek stem 3 large hands spinach How to make it: Finely chop the onion. Put the wok on the heat, add two tablespoons of water. Add the onion and saute them glassy, ​​stirring occasionally. If it gets too dry, add another spoonful of water. When the onion is glassy, ​​add the crushed garlic. Also add the vegetables that require the most cooking time, and the red curry paste. Stir well so that the paste is nicely distributed. Now add the coconut milk, stir well and then let the curry simmer gently for 7 minutes. Stir the chickpeas and spinach into the curry and add the rice noodles. Simmer for another minute and then turn off the heat. The noodles are cooked in the curry. If there is not enough moisture left in the wok, add another 150 ml of boiling water. A lot of moisture draws in the noodles. As soon as the noodles are done, taste it.

Call everyone to the table, if they are not already there, because you can scent this wonderful curry all throughout the house.