Falafel, een specialiteit uit het Midden-Oosten

Falafel, a specialty from the Middle East (English version below)

---

---

Er gaan veel verhalen rond over de origine van falafel. Zeker is dat het uit het Midden Oosten komt. Tegenwoordig kun je het in veel supermarkten kant en klaar kopen. Ook in fast-food zaken kom je het tegen als veggie alternatief. En eerlijk? Als ik had geweten dat het zo gemakkelijk zelf te maken is, dan was ik er al veel eerder aan begonnen. Het leuke van falafel is dat je het met een paar basisingrediënten kunt maken die we allemaal meestal wel in huis hebben. Ik heb de falafel klaar gemaakt met gedroogde kruiden, maar je kunt het uiteraard ook met verse kruiden doen. En even op voorhand plannen, want je kikkererwten moeten één nachtje weken.

Een lekker sausje er bij. Daar kun je mee afwisselen. Ik maakte een tahinsausje, maar je kunt evengoed een knoflooksaus maken, of een tomatensaus.

Ik heb ze gebakken in olie. Wil je geen olie gebruiken, dan kun je ze ook in de oven maken, maar dan vallen ze iets droger uit. Ik heb het getest in de airfryer. Persoonlijk vind ik ze gebakken in olie het lekkerste.

---

---

Recept:

Ingrediënten (20 stuks)

500 gram gedroogde kikkererwten, één nacht geweekt in een grote kom water

1 eetlepel bloem

1 eetlepel gedroogde peterselie

1 eetlepel gedroogde koriander

1/2 eetlepel gemalen koriander

1/2 theelepel (vers gemalen) peper

1 theelepel zout

1 kleine ui

2 teentjes knoflook

Optioneel: 16 gram bakpoeder - ik gebruikte deze dit keer niet, maar dan is hij iets fluffier

Hoe maken

Giet de geweekte kikkererwten af

Spoel de kikkererwten grondig

Droog de kikkererwten door er met wat keukenpapier doorheen te "roeren"

Doe de kikkererwten in de keukenmachine

Maal ze grof

Snij ui en knoflook grof en voeg toe

Voeg de overige ingrediënten toe

Maal nog even.

Zie mijn foto voor de textuur.

Proef het mengsel en voeg eventueel nog wat peper en zout toe.

Zet het mengsel twee uurtjes in de koelkast. Hierdoor kunnen de smaken beter samen smelten.

Vorm balletjes van het mengsel en druk plat

Verhit olie in een pan

Bak de falafel drie minuten aan elke kant op een midden hoog vuur

Ik bak er nooit meer als vier tegelijk, anders koelt de olie teveel af en bestaat het risico dat ze uit elkaar vallen

Laat uitlekken op keukenpapier

Serveer met een tahinsausje, of een ander lekker sausje

---

---

There are many stories about the origin of falafel. One thing is certain, it comes from the Middle East.

Nowadays you can buy it ready-made in many supermarkets. You will also find it as a veggie alternative in fast-food establishments. And honest?ly If I had known that it is so easy to make myself, I would have done it much sooner.

The nice thing about falafel is that you can make it with a few basic staples.

I prepared the falafel with dried herbs, but of course you can also use fresh herbs. And plan in advance, because your chickpeas have to soak overnight. Serve it with a delicious sauce to your liking. I made a tahini sauce, but you can also make a garlic sauce or a tomato sauce.

I fried them in oil. If you don't want to use oil, you can also make them in the oven, but then they will turn out a little drier. I tested it in the airfryer. I personally like them fried in oil best.

---

---

Recipe:

Ingredients (20 pieces)

500 grams of dried chickpeas, soaked overnight in a large bowl of water

1 tablespoon of flour

1 tablespoon of dried parsley

1 tablespoon of dried cilantro

1/2 tablespoon of ground coriander

1/2 teaspoon (freshly ground) pepper

1 teaspoon of salt

1 small onion

2 cloves of garlic

Optional, 16 grams of bakingpowder - I didn't use it this time but it makes the falafel fluffier

How to make it

Drain the soaked chickpeas

Rinse the chickpeas thoroughly

Dry the chickpeas by "stirring" them with some paper towel

Place the chickpeas in the food processor

Grind them coarsely

Chop the onion and garlic coarsely and add

Add the remaining ingredients

Mix further. See my photo for the texture.

Taste the mixture and add some salt and pepper if necessary.

Put the mixture in the fridge for two hours. This allows the flavors to merge better.

Shape the mixture into balls and flatten

Heat oil in a pan

Fry the falafel over medium heat for three minutes on each side

I don't fry more than four at once. The oil cools down too much, and the falafal might fall apart

Put on paper towel to take out excess oil

Serve with a tahini sauce, or another sauce of your liking.

---

---

Tahin-saus (or Tahin-sauce)

(English version below)

---

---

Eerlijk? Toen ik voor het eerst kennismaakte met tahin moest ik wat wennen aan de smaak en textuur. Maar nu zou ik het overal bij eten. Banaan op brood, een eetlepel tahin er over. Een wrap, tahin...rauwe groenten, tahin....

Je kunt de tahin natuurlijk zo serveren, maar je kunt er ook een lekker sausje mee maken. Veel heb je niet nodig voor dit lekkere sausje, tahin, citroensap, knoflook en zout.

Recept:

Ingrediënten

50 ml tahin

1 1/2 eetlepel citroensap (ik gebruik een flesje)

1 teentje knoflook, geperst

Snufje zout

Hoe maken

Voeg alle ingrediënten samen

Goed mengen

Indien het mengsel niet vloeibaar genoeg is voeg er telkens een koffielepel water aan toe tot je de juiste textuur bereikt.

Honestly? When I first got to know tahini I had to get used to the taste and texture.

Now I would eat it with just about anything. Banana on bread, a tablespoon of tahini on top. A wrap, tahini ... raw vegetables, tahini ....

You can of course serve the tahini as is, but you can also make a nice sauce with it.

You don't need many ingredients for this delicious sauce, tahini, lemon juice, garlic and salt.

Recipe:

Ingredients

50 ml tahini

1 1/2 tablespoons lemon juice (I used a bottle)

1 clove of garlic, minced

Pinch of salt

How to make it

Combine all ingredients

Mix well If the mixture is not liquid enough, keep adding a teaspoon of water until you reach the desired texture.

Gevulde pompoen, haal de herfst in huis.

Stuffed pumpkin, let autumn enter your home. (English version below).

---

---

De herfst is naast de zomer en de lente mijn favoriete seizoen. Ik woon buiten de stad, en ik vind het zalig. De bomen naast ons huis laten hun bladeren vallen. De bladeren vliegen op bij windvlagen. De herfstwind die langs mijn oren blaast. De zon op mijn gezicht, zalig gewoon.

Dit seizoen vraagt om kruiden thee, chocolademelk, en pompoen!

De hokaido pompoen met zijn mooie vorm leent zich uitstekend om te vullen. Denk aan noten, rozijnen, abrikozen, hartverwarmende kruiden zoals kaneel en ras-el-hanout. Wat kan er dan nog mis gaan?

---

---

Recept:

Ingredienten

1 cup (250 ml) niet gekookte rijst

2 Hokaido pompoenen

1 kleine (of een halve grote) ui, gehakt

1 teentje knoflook geperst

1 flinke hand rozijnen (1/3 cup)

10 gedroogde abrikozen (in vieren gesneden)

1/4 cup van je favoriete noten, pitten en/of zaden

1 eetlepel ras-el-hanout

1/2 theelepel kaneel

1/2 theelepel kurkuma

grof gemalen peper

Hoe maken

Doe de pompoen door midden

Verwijder de zaden

Zet ze ondersteboven op een rooster in de oven

Laat gedurende 45 minuten garen op 180°C

Kook de rijst volgens instructies - ik gebruik een rijstkoker - dan is het 1 cup rijst op 2 cups water

Stoof de gehakte ui in een theelepel olie of een eetlepel water in een wok of hoge pan

Voeg de geperste knoflook toe

Voeg nu al de kruiden toe

Laat de kruiden mee stoven

Voeg nu de noten en gedroogd fruit toe

Doe het vuur uit en wacht tot de rijst en de pompoen klaar zijn

Voeg de rijst toe aan aan de wok

Haal de pompoen uit de oven

Schep het vruchtvlees uit de pompoen

Prak het vruchtvlees

Voeg vruchtvlees toe aan de wok

Stoof de vulling nog een paar minuten

Vul de pompoen

Tip: je kunt dit gerecht perfect op voorhand maken en opwarmen in de microgolf

Bon appetit!!!

---

---

Autumn is my favorite season next to summer and spring. I live out of town, and I love it. The trees next to our house are shedding their leaves. The leaves fly up in gusts of wind. The autumn wind that blows past my ears. The sun on my face, just blissful.

This season calls for herbal tea, chocolate milk, and pumpkin!

The hokaido pumpkin with its beautiful shape is ideal for filling. Think nuts, raisins, apricots, heart-warming spices like cinnamon and ras-el-hanout. What could go wrong?

untitled image untitled image untitled image

Recipe:

Ingredients

1 cup (250 ml) of uncooked rice

2 Hokaido pumpkins

1 small (or half a large) onion, chopped

1 clove of garlic minced

1 generous handful of raisins (1/3 cup)

10 dried apricots (cut into quarters)

1/4 cup of your favorite nuts, kernels and / or seeds

1 tablespoon of ras el hanout

1/2 teaspoon of cinnamon

1/2 teaspoon of turmeric

coarsely ground pepper

How to make it

Cut the pumpkin in half

Remove the seeds

Place them upside down on a rack in the oven

Cook at 180 ° C for 45 minutes

Cook the rice according to the instructions - I use a rice cooker - then it is 1 cup rice on 2 cups of water

Sautee the chopped onion in a teaspoon of oil or a tablespoon of water in a wok or high pot Add the crushed garlic

Now add all the spices

Let the herbs sautee

Now add the nuts and dried fruit

Turn off the heat and wait for the rice and pumpkin to be done

Add the rice to the wok

Remove the pumpkin from the oven

Scoop the pulp from the pumpkin

Mash the pulp

Add pulp to the wok

Sautee the filling for a few more minutes

Stuff the pumpkin

Tip: you can prepare this dish perfectly in advance and heat it up in the microwave

Bon appetit !!!

---

---