Gemakkelijk éénpansgerecht - Spaghetti

Easy one pot recipe - Spaghetti (English version below)

Een snelle week hap, maar zo lekker!!

Pasta! Had ik het al gezegd? Inderdaad, dat hoef je niet te schillen ( mijn ventje zegt altijd dat ik graag pasta of rijst eet omdat ik dat niet hoef te schillen).

Normaal wanneer je spaghetti maakt dan heb je een pot voor de saus en een pot voor het water. Je hebt hiervoor echt maar één pot nodig. De saus krijgt een verrukkelijke consistentie, en dan vraag je je af: waarom heb ik dit nooit eerder gedaan?

Het moet niet altijd moeilijk zijn. Zodra het in de pan zit dan heb je er zo goed als geen omkijken naar.

Ik serveerde het met de Wedge van Violife.

Recept:

Ingrediënten

100 gram spaghetti (2 personen)

1 blikje tomatenconcentraat

500 ml groentebouillon

2 eetlepels kappertjes

2 theelepels milde paprikapoeder

1 sjalotje - gesnipperd

1 teentje knoflook - geperst

150 gram kerstomaatjes (doormidden gedaan)

100 gram kerstomaatjes (heel laten)

Olijfolie

Peper en zout

Hoe maken

Leg de uien, knoflook, tomaatjes en spaghetti in de pan (ik heb de mijne moeten breken, maar als je pan groot genoeg is, dan is dat niet nodig)

Voeg de groentebouillon to

Voeg kappertjes, paprikapoeder en peper toe

Voeg twee lepels olijfolie toe

Zet de pan op het vuur en zet er een deksel op.

Zodra de saus kookt draai je het vuur lager

Laat tien minuutjes koken

Zet het vuur af, en laat nog drie minuten met deksel op de pan rusten

Serveer.

Bon appetit!!

---

---

An easy weeknight dish, but oh so tasty !!

Pasta! Did I mention it yet? Indeed, you don't have to peel that (my little guy always says I like to eat pasta or rice because I don't have to peel it).

Normally when you make spaghetti you have one pot for the sauce and another pot for the water. You really only need one pot for this.

The sauce takes on a mouth-watering consistency, and you wonder: why haven't I ever done this before? It shouldn't always be difficult. As soon as it is in the pan you have virtually nothing to worry about.

I served it with the Wedge from Violife.

Recipe:

Ingredients

100 grams of spaghetti (serves 2)

1 can of tomato concentrate 500 ml

vegetable stock

2 tablespoons of capers

2 teaspoons of mild paprika

1 shallot - chopped

1 clove of garlic - pressed

150 grams cherry tomatoes (cut in half)

100 grams of cherry tomatoes (left whole)

Olive oil Pepper and salt

How to make it

Put the onions, garlic, tomatoes and spaghetti in the pan (I had to break mine, but if your pan is big enough, then that you don't have to)

Add the vegetable stock

Add capers, paprika and pepper

Add two spoons of olive oil

Put the pan on the stove and put a lid on it.

As soon as the sauce comes to a boil, lower the heat

Cook for ten more minutes

Turn off the heat and let it rest with the lid on for another three minutes

Serve.

Bon appetit !!

---

---

Verrukkelijke boerenkool en zoete aardappel stoof.

Delicious stew with kale and sweet potatoes (English version below)

De boerenkool lag in de winkel, een mooie groene bos met volle stevig bladeren. Die kon ik uiteraard niet laten liggen. Boerenkool is echt een superfood van bij ons, niet uit één of ander ver land. Dus, als ze er is, zeker kopen. Het ruikt anders dan de andere kolen, maar ik kan enkel zeggen dat mijn zoon eerst zei: "dat ruikt vreemd", maar toen het op zijn bord lag en hij proefde: "Oh mama, dat is verrukkelijk".

Welke bevestiging heb je nu nog meer nodig van je zoon van 25?

Ik zei al dat boerenkool een superfood is. Boerenkool bevat bijna alle vitamines en mineralen en is vooral rijk aan (pro)vitamine A, B2, B6, C, foliumzuur en calcium. Dus, iets wat we zeker goed kunnen gebruiken. Juist...ik ben afgeweken, dit is nog altijd een kookblog.

Boerenkool verdween bij mij voornamelijk in smoothies. Ik vond dan ook enkel de fijn gesneden boerenkool, en dan is smoothies of stamppot voor mij de enige optie. Maar... ik vond een mooi bos van grote bladeren in de versafdeling van de supermarkt, dus die ging mee naar huis.Maar ja, wat ging ik er mee maken?

Ik had mijn kruidenschuif eens uitgeladen en vond een pot Ras el Hanout mengeling. Ik deed de pot open en nam de geuren eens goed op, en de maaltijd die ik ging klaarmaken zag ik voor me. Ik ga je niet langer in spanning houden.

---

---

Recept:

Ingrediënten

2 zoete aardappels (in blokjes)

5 grote bladeren boerenkool (de midden nerf verwijderd en het blad in stukken gescheurd)

1 ui - in halve ringen gesneden

1 eetlepel neutrale olie

1 blikje tomatenblokjes (ongeveer 400 ml)

2 eetlepels Ras-el-Hanout

1 blokje groentebouillon

Rijst of noedels

Hoe maken

Verhit de olie in een wok ( of andere pan)

Voeg hier de halve ui ringen aan toe

Bak glazig

Voeg de zoete aardappel toe

Stoof 5 minuutjes mee

Voeg nu de tomaten blokjes toe

Voeg 1 hoeveelheid water toe (vul het lege blik tomaten blokjes)

Verbrokkel het bouillonblokje in de saus

Voeg 2 eetlepels Ras-el_Hanout toe (eventueel meer naar smaak)

Voeg de boerenkool toe

Zet een deksel op de pan

Laat zachtjes 15 minuutjes stoven

Serveer met rijstnoedels of rijst (of een wrap, of brood, of...)

Bon appetit!!

---

Recipe

Ingredients

2 sweet potatoes (diced)

5 large leaves of kale (the center grain removed and the leaves torn to pieces)

1 onion - cut into half rings

1 tablespoon of neutral oil

1 can of diced tomatoes (about 400 ml)

2 tablespoons Ras-el-Hanout

1 cube of vegetable stock Rice or noodles

How to make it

Heat the oil in a wok (or other pan)

Add the half onion rings to this

Sautee until tender

Add the sweet potato

Sautee for 5 minutes

Now add the tomatoes

Add 1 amount of water (fill the empty tin of diced tomatoes)

Crumble the stock cube in the sauce

Add 2 tablespoons Ras-el_Hanout (more to taste if necessary)

Add the kale Put a lid on the pan

Let it simmer for 15 minutes

Serve with rice noodles or rice (or a wrap, or bread, or ...)

Bon appetit !!

Pasta met een verrukkelijke Super Romige Champignonsaus

Pasta with a super delicious Indulgent Creamy Mushroom Sauce (English version below)

Ik weet niet waarom ik zo graag pasta eet. Mijn echtgenoot zou steevast zeggen: "omdat je die niet moet schillen". Ha ha ha! Volgens mij is het eerder omdat je er zo veel mee kunt combineren. En eerlijk, aardappels vind ik niet zo lekker. Behalve de zoete aardappel, die vind ik verrukkelijk.

Champignons heb ik een liefde en haat relatie mee. Soms zou ik me er ziek aan kunnen eten, en soms moet ik ze niet hebben. Dat komt misschien omdat ik ook wel eens verkeerd zit en een afgrijselijke combinatie maak (met de gedachte, dan zijn ze op).

Maar deze extravagant romige champignonsaus is echt verrukkelijk. Ik vroeg mijn echtgenoot (zoals iedere dag) of hij met mij mee eet. Hij twijfelde even en zei ja. Dan hield ik misschien één portie in plaats van twee porties over om in te vriezen. Neen dus!

Meneer schraapte zijn eerste bord leeg. Ik vroeg hem of het lekker was. Hij reageerde met dat hij honger had. Ik zei: er is nog. Hij naar de keuken, pan leeg geschraapt..... Ja ja, hij vond het heel lekker.

Recept:

Ingrediënten (voor 3-4 personen)

500 ml plantmelk (ik gebruikte soja ongezoet)

100 gram cashewnoten, 1 nacht geweekt (tip: je kunt ze ook een kwartiertje koken en in het kookwater laten afkoelen)

250 gram witte champignons (in stukken gebroken)

250 gram oesterzwammen (in stukken gescheurd)

2 sjalotten, gehakt

2 teentjes knoflook, geperst

500 ml groentebouillon ( je gaat hier van overhouden op het einde)

1 theelepel rozemarijn

1 1/2 soeplepel soja saus of Tamari

1/2 soeplepel citroensap (ik gebruikte een flesje)

Hoe maken

Maak de "room"

Doe hiervoor de plantmelk en de cashewnoten in de blender

Laat de blender zijn ding doen, er mogen geen korreltjes overblijven

Verhit een pan op het vuur (op maximum) - ik gebruikte geen vetstoffen

Voeg de sjalotten toe en blijf goed roeren

Wat aanbakt los schrapen

Voeg nu de knoflook toe

Blijven roeren en schrapen

Blus nu met een scheut bouillon en laat droog koken

Voeg de champignons en oesterzwammen toe

Blijven roeren, je vuur staat nog altijd op maximum

Laat de paddenstoelen slinken

Voeg de room toe en blijf roeren

Voeg de soja saus toe

Voeg de rozemarijn toe

Voeg peper en zout toe naar smaak

Serveer met je favoriete pasta. Ik gebruikte spaghetti omdat mijn ventje dat het liefste eet, maar ik denk dat dit met Penne ook heel lekker is.

Bon appetit!!

I can't explain why I love pasta so much. My husband would most probably say, "because you don't have to peel pasta." Ha ha ha! I think it is more because you can combine so much with it. And to be honest, I don't like potatoes that much. Except the sweet potato, which I think is delicious.

I have a love and hate relationship with mushrooms. Sometimes I can eat them till I get sick, and sometimes I don't like them. Perhaps because once in a while I make a horrible combination (with the thought, then they can't go bad now).

But this extravagantly creamy mushroom sauce is truly delicious. I asked my husband (as every day) if he would join me. He hesitated for a moment and said yes. I kind of hoped to have at least one portion left for freezing. No! Hubby cleared his first plate. I asked him if he liked. He responded that he was hungry. I responded that there was more in the kitchen. He went to the kitchen, scraped the pan ..... Yes, yes, he liked it very much.

Recipe:

Ingredients (for 3-4 persons)

500 ml plant milk (I used unsweetened soy)

100 grams of cashew nuts, soaked overnight (tip: you can also cook them for 15 minutes and let them cool in the cooking water)

250 grams of white mushrooms (broken into pieces)

250 grams oyster mushrooms (torn into pieces)

2 shallots, chopped

2 cloves of garlic, crushed

500 ml vegetable stock (you will be left with some at the end)

1 teaspoon of rosemary

1 1/2 tablespoons of soy sauce or Tamari

1/2 tablespoon lemon juice (I used a bottle)

How to make it

Make the "cream"

To do this, put the plant milk and cashew nuts in the blender

Let the blender do its thing, make sure it's nice and smooth, no grains left

Heat a skillet on the stove (on maximum) - I used no oil

Add the shallots and keep stirring well

Scrape off whatever sticks

Now add the garlic

Keep stirring and scraping

Deglaze with a dash of stock and let it boil dry

Add the mushrooms and oyster mushrooms

Keep stirring, your fire is still at maximum

Let the mushrooms shrink

Add the cream and keep stirring

Add the soy sauce Add the rosemary

Add salt and pepper to taste

Serve with your favorite pasta. I used spaghetti because my hubby prefers to eat it, but I think this is also very good with Penne.

Bon appetit !!