(English version at the bottom of the page)
Hoe incorporeer je meer groentjes in je dag? Je kunt groentjes in een smoothie doen, je kunt heel veel salades eten,...maar....
Eén van mijn favoriete manieren is in wraps. Ik ben dol op wraps. Ik koop een grote verpakking en met een wasspeld op de opnieuw gesloten verpakking blijven ze echt een week goed in de koelkast.
Ik verwarm mijn wraps niet, ik eet ze gewoon koud. Ze zijn echt geschikt om van alles in te doen.
Ik duik in mijn groentelade van de koelkast en neem gewoon van alles een beetje.
Je knutselt snel een lekker sausje in elkaar en je kunt eten.
Meestal maak ik een grote pot dressing zo dat ik er heel de week van kan eten, en veel werk ik het niet wanneer je veganaise als basis gebruikt. Ik maakte deze dressing.
Vandaag heb ik er iets meer werk van gemaakt. Ik wilde er wat zoete aardappel bij, deze heb ik even geschild, in blokjes gesneden en tien minuten in de airfryer. Tussentijds maakte ik de dressing en sneed ik de tomaten.
Toen ik ik op jacht ging naar kikkererwten in mijn voorraadkast vond ik een pot mango-salsa. Hmmmm, kon ik daar iets mee? Ik keek naar de vervaldatum....vervallen. Ik deed hem open, en hij rook prima. Ik kieperde de inhoud van de pot in een sauspannetje en deed daar een klein blikje kikkererwten bij. Wauw!!! Dat was een goeie zet, dat ik daar nooit eerder aan gedacht had. Niet dat ik nu de potten met mango-salsa ga aanslepen, maar ik ga toch eens zien of er nog opties zijn om mijn kikkererwten nog wat aan te kleden. Dus, hier komt nog een vervolg op.
Daarna was het nog een kwestie van stapelen.
Concreet, met een kwartiertje kon ik smullen!!
Recept:
Ingredienten:
1, 2, 3, of meer wraps
Spinazie
Kikkererwten
Mangosalsa (optioneel)
Zoete aardappel, in blokjes en gebakken)
Tomaat in schijfjes, vocht verwijderd.
Mengsel van pitten zaden noten (optioneel-geeft een lekkere crunch)
Dressing (recept)
Hoe maken:
Neem een wrap
Leg de spinazie er op
Leg daar de zoete aardappel en de tomaat
Schep hier je kikkerwten boven op
Eén of twee lepels dressing naar believen
Strooi hier je notenmengsel over heen.
Oprollen (vouw de onderkant een stukje naar boven, neem de rechterkant en vouw naar links, neem de linkerkant en vouw naar rechts om hem toe te doen)
Bon appétit!!!!
How do you incorporate more veggies into your day?
You can put vegetables in a smoothie, you can eat a lot of salads,
... but ....
One of my favorite ways is in wraps. I love wraps.
I buy a large package of wraps and with a clothes pin on the resealed package they stay well in the fridge for at least a week.
I don't heat my wraps, I just eat them cold. They are really suitable for all kinds of veggies.
I dive into the vegetable drawer frommy fridge and just take a little bit of everything.
You quickly put together a dressing and you can eat.
I usually make a big pot of dressing so I have enough for the whole week, and I it doesn't take a lot of work when using veganaise as a base. I made this dressing.
Today I did a little more effort than usual. I wanted some sweet potato, these I peeled, diced and baked them ten minutes in the airfryer. In the meantime I made the dressing and cut the tomatoes. When I went hunting for chickpeas in my pantry I found a jar of mango salsa. Hmmmm, could I do something with that? I looked at the expiration date ... expired. I opened it, and it smelled it, it was fine. I tipped the contents of the jar into a saucepan and added a small can of chickpeas. Wow!!! That was a good move that I had never thought of before. Not that I'm going to drag on the pots of mango salsa, but I'm going to see if there are still options to dress my chickpeas. So, there is a sequel to this.
After that it was still a matter of stacking.
My lunchtime feast started within fifteen minutes !!
Recipe:
Ingredients:
1, 2, 3, or more wraps
Spinach
Chickpeas
Mango salsa (optional)
Sweet potato (peeled diced and baked)
Tomato in slices
Mixture of seed seeds and nuts (optional - gives a nice crunch)
Dressing (this recipe)
How to make it:
Take a wrap
Place the spinach on top
Put the sweet potato and the tomato
Spoon your chickpeas on top
One or two spoons of dressing to your liking
Sprinkle your nut mixture on top.
Wrap it!! (fold the bottom up a little, take the right side and fold to the left, take the left side and fold to the right to join it)
Bon appétit !!!!
Mmmmm heerlijk wraps! Bij Delhaize heb je ook hummus met mango salsa. Heel lekker fris!